| PORÇÕES 6 | TOTAL 30 minutos |
Fazer um pudim pode parecer complicado e demorado, especialmente quando se utiliza o forno. Mas a boa notícia é que existe uma técnica simples que utiliza a panela de pressão, tornando o processo muito mais rápido e prático. Com apenas 30 minutos de cozimento, você terá um pudim cremoso, sem a necessidade de gastar muito gás. Aprenda como fazer essa sobremesa deliciosa com poucos ingredientes!
Ingredientes
- 3/4 xícara de açúcar (150g)
- 300 ml de leite
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 2 ovos (100g)
- 1 gema (15g)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até derreter e formar um caramelo. Despeje o caramelo em uma forma para pudim e reserve. Em outra panela, misture o leite, o leite condensado, os ovos e a gema. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar homogêneo e aquecido, mas sem ferver. Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra a forma com uma tampa ou papel alumínio. Coloque a forma na panela de pressão, adicione água até a metade da forma e feche a panela. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa. Desenforme o pudim após esfriar completamente.
Dica de chef
Ao preparar o pudim, é importante garantir que a mistura de leite, leite condensado e ovos esteja bem homogênea antes de despejar na forma caramelizada. Isso evita que o pudim fique com bolhas de ar, resultando em uma textura mais cremosa. Além disso, não deixe de cobrir a forma adequadamente para evitar a entrada de vapor, o que também pode interferir na consistência final do pudim.
FAQ
Como posso armazenar o pudim?
O pudim deve ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado. Ele pode ser consumido por até 5 dias.
Posso congelar o pudim?
Sim, o pudim pode ser congelado. Para isso, coloque em um recipiente hermético e consuma em até 3 meses. Descongele na geladeira antes de servir.
Qual o ponto certo do pudim?
O pudim deve ser cozido até que esteja firme, mas ainda ligeiramente tremendo no centro ao ser retirado da panela. Isso garante uma textura cremosa após esfriar.
É possível substituir o leite condensado?
Sim, você pode substituir o leite condensado por uma mistura de leite e açúcar, mas a textura e o sabor final poderão ser diferentes.
Qual utensílio devo usar para a receita?
É essencial usar uma panela de pressão para garantir o cozimento adequado do pudim. Certifique-se de que a forma que você usar caiba confortavelmente dentro da panela.
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