Filé de frango empanado: como garantir uma crocância perfeita com o ponto certo na fritura

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 20:04

A parmegiana de frango pode ser uma deliciosa opção para o almoço, e a textura crocante do filé empanado é fundamental para garantir o sucesso do prato. O segredo está em empanar corretamente o filé e fritá-lo até que fique dourado, resultando em um prato que agrada a todos.

Ingredientes

• Tempero a gosto
• Filé de frango
• Farinha de frango
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de molho de alho
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal
• Farinha de rosca
• Catupiry
• Queijo
• Presunto
• Molho de tomate

Modo de preparo

Tempere os filés de frango com sal e tempero a gosto. Passe os filés na farinha de frango, em seguida no ovo batido e depois na farinha de rosca. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite os filés até ficarem dourados. Coloque os filés fritos em uma assadeira. Cubra os filés com o molho de tomate. Coloque uma camada de presunto sobre o molho. Adicione uma camada de catupiry e, por fim, o queijo. Leve ao forno pré-aquecido até que o queijo derreta e comece a dourar, aproximadamente 30 minutos.

Dica de chef

Para garantir a crocância ideal do empanado, é importante que a temperatura do óleo esteja adequada. Um teste simples é colocar um pequeno pedaço de pão no óleo; se ele borbulhar e dourar rapidamente, o óleo está na temperatura certa. Isso ajuda a evitar que o frango fique encharcado e garante uma cobertura crocante e saborosa.

FAQ

Posso substituir o frango por outro tipo de carne?

Sim, você pode usar carne de porco ou peixe, mas o tempo de cozimento pode variar.

Como armazenar a parmegiana de frango?

Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar a parmegiana de frango?

Sim, você pode congelar antes de assar por até 2 meses.

Qual a melhor técnica para empanar?

Certifique-se de que os filés estejam bem secos antes de empanar para uma melhor aderência da farinha.

Quanto tempo leva para fritar os filés?

Frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado ou até que estejam dourados.

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