O que faz este bolinho de arroz ficar tão crocante por fora e macio por dentro?
Atualizado em 11 de junho de 2026 às 19:45
| PORÇÕES 6 | TOTAL 45 min |
Esta receita de bolinho de arroz é uma excelente maneira de aproveitar as sobras de maneira deliciosa. O segredo para a crocância exterior e a maciez interior está na mistura adequada dos ingredientes e na técnica de empanar, que garantem um resultado surpreendente.
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz cozido (420g)
- 1 ovo
- 250g de presunto
- 300g de mussarela
- 1 colher (sopa) de alho frito
- Sal
- Condimentos a gosto
- Cebolinha a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Para empanar: ovo
- Farinha de trigo
- Farinha panco ou farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de leite
- Sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o arroz cozido, o ovo, o presunto, a mussarela, o alho frito, o sal, os condimentos, a cebolinha e o creme de leite.
- Adicione o amido de milho e a farinha de trigo à mistura e mexa até obter uma massa homogênea.
- Modele a massa em pequenas bolinhas.
- Em um prato, bata o ovo reservado para empanar.
- Em outro prato, coloque a farinha de trigo e em um terceiro, coloque a farinha panco ou farinha de rosca.
- passe cada bolinha na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha panco ou farinha de rosca.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dica de chef
Para garantir que seus bolinhos de arroz fiquem crocantes, é importante que a massa esteja moldável e não grude nas mãos. Isso garante que a empanagem se fixe bem, resultando em uma textura perfeita após o cozimento. Além disso, a temperatura do forno deve ser constante para que os bolinhos assem por igual.
FAQ
Posso substituir o presunto por outro ingrediente?
Sim, você pode usar peito de frango desfiado ou mesmo legumes para uma versão vegetariana.
Como armazenar os bolinhos de arroz?
Os bolinhos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar os bolinhos de arroz?
Sim, você pode congelar os bolinhos antes de assar. Basta colocá-los em uma assadeira e, após congelar, armazená-los em um saco próprio para freezer.
Qual é o tempo ideal de cozimento?
O tempo ideal de cozimento é de aproximadamente 30 minutos, mas você pode verificar se estão dourados antes de retirá-los do forno.
Como posso fazer os bolinhos mais crocantes?
Use farinha panco ou farinha de rosca para empanar, pois isso ajuda a criar uma crosta mais crocante.
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