Experimente esta receita de feijão branco com dobradinha, onde o fubá e o cravo da índia são usados para eliminar o cheiro forte da dobradinha. O prato é enriquecido com linguiça e bacon, proporcionando um sabor robusto. Com um tempo total de 1 hora e 30 minutos, você pode preparar essa delícia sem complicações.
| Tempo Total | 1 hora e 30 minutos |
|---|---|
| Porções | 6 |
Ingredientes
- 1kg de Dobradinha / Buxo de boi
- 1 xícara de fubá pra cada 2 litros de água
- 1 limão
- 6 dentes de alho
- 7 cravos da Índia
- 1 folha de louro
- 1 bisnaga de calabresa
- meia bisnaga linguiça portuguesa
- meia bisnaga linguiça paio
- 150g de Bacon
- 1 cabeça de alho amassado
- 1 cebola grande picada
- 1 pimenta dedo de moça picada
- Páprica defumada
- Colorau
- Pimenta do reino
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem a dobradinha e corte em pedaços menores.
- Em uma vasilha, misture a dobradinha com o fubá e a água, e deixe de molho por cerca de 30 minutos para retirar o cheiro forte.
- Escorra a dobradinha e enxágue em água corrente.
- Em uma panela grande, coloque a dobradinha, o limão cortado, o alho, os cravos da Índia e a folha de louro, cubra com água e leve ao fogo médio.
- Cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que a dobradinha esteja macia.
- Em outra panela, frite o bacon até ficar crocante, depois acrescente a cebola, a pimenta dedo de moça e o alho amassado, e refogue até que tudo esteja dourado.
- Adicione a calabresa, a linguiça portuguesa e a linguiça paio, e frite por alguns minutos.
- Acrescente a dobradinha cozida ao refogado, tempere com páprica, colorau, pimenta do reino e sal a gosto, e misture tudo.
- Adicione os ovinhos de codorna cozidos e deixe o prato cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos para apurar os sabores.
FAQ
Posso substituir a dobradinha por outro ingrediente?
Sim, você pode usar outras carnes, mas o sabor será diferente.
Como armazenar o feijão branco com dobradinha?
Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Posso congelar o prato?
Sim, o prato pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Qual panela é melhor para preparar essa receita?
Uma panela grande e funda é ideal para cozinhar a dobradinha e os demais ingredientes.
Como saber se a dobradinha está no ponto certo?
A dobradinha deve estar macia e fácil de cortar com um garfo.
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