Experimente a autêntica galinhada mineira, onde o frango caipira é marinado com alho e limão, garantindo um sabor inconfundível. O preparo é simples e não requer temperos industrializados, permitindo que você aproveite a verdadeira essência da culinária mineira.
| Tempo Total | 1h40min |
|---|---|
| Porções | 6 |
Ingredientes
- 1 galinha picada (pode usar frango)
- 1 cabeça de alho socada com 1 colher de sal
- 2 limões
- meia colher de páprica defumada
- meia colher de limão pepper
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher de banha ou óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 copo de vinho branco seco (180ml) (opcional)
- 2 pimentas dedo de moça
- 1/3 de colher de cúrcuma / açafrão da terra
- 1/3 de colher de colorau
- 3 folhas de louro
- 1 tomate picado
- 3 xícaras de arroz
- meia colher de cúrcuma / açafrão da terra
- 1 cabeça de alho socada
- 1 cebola picada
- meia lata de milho e ervilha
- 1 cenoura
- 1 tomate picado
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a galinha com alho socado, sal, suco de limão, páprica defumada, limão pepper e pimenta do reino. Deixe marinando por aproximadamente 30 minutos.
- Aqueça a banha ou óleo em uma panela grande. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a galinha temperada e frite até dourar.
- Adicione o vinho branco (se estiver usando) e aguarde evaporar o álcool.
- Acrescente as folhas de louro, o tomate picado e as pimentas dedo de moça. Misture bem e adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até a galinha estar macia.
- Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho socado. Adicione a cenoura picada e refogue por alguns minutos.
- Misture o arroz e adicione a cúrcuma, colorau, milho e ervilha. Refogue por alguns minutos e adicione água na proporção de 1 parte de arroz para 2 partes de água.
- Deixe cozinhar até o arroz absorver toda a água e ficar macio.
- Sirva a galinhada junto com o arroz.
FAQ
Posso substituir a galinha por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar frango comum, mas o sabor será diferente.
Como armazenar a galinhada?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar a galinhada?
Sim, a galinhada pode ser congelada por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Qual panela é melhor para fazer a galinhada?
Uma panela grande e funda é ideal para acomodar todos os ingredientes.
Qual é o ponto certo da galinha?
A galinha deve estar macia e o caldo bem incorporado aos ingredientes.
