O feijão branco com dobradinha é um prato que representa a culinária dos botecos de Belo Horizonte. A dobradinha, ou bucho de boi, é cozida de maneira a eliminar odores fortes, resultando em um sabor marcante. Ideal para os dias frios, essa receita é prática e saborosa.

Tempo Total1 hora
Porções6

Ingredientes

  • 1 KG de feijão branco
  • 1 KG de dobradinha / bucho de boi
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 folhas de louro
  • 200g de bacon
  • 200g de linguiça defumada
  • 1/3 de colher de sopa de colorau
  • cheiro verde a gosto
  • ovo de codorna a gosto

Modo de Preparo

  1. Lave e deixe o feijão branco de molho por pelo menos 4 horas.
  2. Em uma panela grande, cozinhe a dobradinha por aproximadamente 1 hora em água com sal, até que fique macia.
  3. Após o cozimento, escorra a dobradinha e reserve.
  4. Em outra panela, aqueça o óleo e frite o bacon picado até ficar crocante.
  5. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
  6. Junte os tomates picados e as folhas de louro, refogando por mais alguns minutos.
  7. Acrescente a dobradinha cozida e o feijão branco escorrido.
  8. Mix bem, adicione o colorau e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  9. Finalize com cheiro verde e ovos de codorna cozidos, misturando delicadamente.

FAQ

Posso substituir a dobradinha por outro ingrediente?

Sim, você pode usar carne de sol ou charque, mas o sabor será diferente.

Como armazenar o feijão branco com dobradinha?

Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar essa receita?

Sim, você pode congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Qual panela é melhor para cozinhar a dobradinha?

Uma panela de pressão é ideal para cozinhar a dobradinha mais rapidamente.

Qual é o ponto correto da dobradinha?

A dobradinha deve estar macia, mas não desmanchando.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.