Se você busca uma receita de coxinha que combine crocância e suculência, esta é a sua chance! Com uma massa leve feita de batatas e um recheio de frango desfiado temperado, você pode reproduzir o sabor caseiro das melhores padarias. O truque para o sucesso está na combinação da farinha panko, que garante uma textura irresistível e crocante por fora, e o frango bem temperado, que se mantém suculento por dentro.
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Coxas de frango | 4 |
| Páprica defumada | 1 colher de chá |
| Alho amassado | 1 dente |
| Sal | a gosto |
| Água | 700ml |
| Caldo de frango | 1 sachê |
| Batatas médias cozidas | 3 |
| Páprica defumada (massa) | ⅓ colher de chá |
| Sal (massa) | ⅓ colher de chá |
| Pimenta-do-reino | ¼ colher de chá |
| Queijo mussarela ralado | 100g |
| Farinha de trigo | a gosto |
| Ovos batidos | 2 |
| Farinha panko | a gosto |
Modo de Preparo
Coze as batatas em água até ficarem macias. Em uma panela, coloque as coxas de frango, água, caldo de frango, páprica, alho e sal, e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Retire o frango e desfie, reservando o caldo. Misture o frango desfiado com a páprica, sal e pimenta-do-reino. Amasse as batatas cozidas em um recipiente e misture com o queijo mussarela. Forme bolinhas ou coxinhas com a mistura de batata e recheie com o frango desfiado. Passe as coxinhas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko. Em uma frigideira, aqueça óleo suficiente para fritar as coxinhas até ficarem douradas. Frite as coxinhas em porções até que estejam crocantes, aproximadamente 3-5 minutos por lado. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dica útil para esta receita
Para garantir que suas coxinhas fiquem sempre crocantes, o uso da farinha panko é essencial. Essa farinha traz uma textura leve e crocante que contrasta com o recheio suculento. Além disso, certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de começar a fritar, isso ajudará a evitar que as coxinhas absorvam muito óleo e mantenham a crocância por mais tempo.
FAQ
Posso substituir as coxas de frango por peito?
Sim, você pode usar peito de frango, mas o resultado pode ser menos suculento.
Como devo armazenar as coxinhas?
As coxinhas devem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar as coxinhas antes de fritar?
Sim, você pode congelar as coxinhas antes de fritar. Basta colocá-las em uma assadeira e, após congelar, armazená-las em um saco plástico.
Qual o ponto correto para fritar as coxinhas?
Frite as coxinhas até que estejam douradas, cerca de 3-5 minutos de cada lado.
Quantas coxinhas essa receita rende?
A receita rende aproximadamente 10 coxinhas.
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