PORÇÕES
10		TOTAL
50 min

Se você tem arroz cozido sobrando e não sabe o que fazer, essa receita de coxinha é a solução perfeita. Com uma massa moldável e deliciosa, essas coxinhas fritas são uma forma incrível de aproveitar os restos de arroz, evitando o desperdício e ainda garantindo um lanche saboroso.

Ingredientes

  • 1½ xícara de chá de arroz cozido (200g)
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
  • ¾ de xícara de chá de farinha de trigo (90g)
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de chá de água (120ml)
  • Recheio (a gosto)
  • Farinha panko para empanar
  • 1 ovo para empanar

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture o arroz cozido, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, a margarina ou manteiga e o sal.
  2. Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar uma massa homogênea.
  3. Incorpore o ovo à massa e misture novamente.
  4. Adicione a água aos poucos até a massa atingir uma consistência que permita moldar.
  5. Modele a massa em formato de coxinhas, colocando o recheio a gosto no centro.
  6. Passe as coxinhas empanadas no ovo batido e na farinha panko.
  7. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as coxinhas até ficarem douradas.
  8. Retire as coxinhas da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dica de chef

Para garantir que suas coxinhas fiquem crocantes, certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar. Isso ajuda a criar uma crosta perfeita por fora, enquanto o interior permanece macio. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água até atingir a consistência que permite moldar as coxinhas sem que quebrem.

FAQ

Pode usar arroz integral?

Sim, você pode usar arroz integral, mas a textura e o sabor da coxinha podem mudar um pouco.

Como armazenar as coxinhas fritas?

As coxinhas fritas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar as coxinhas?

Sim, você pode congelar as coxinhas antes de fritá-las. Basta modelá-las e colocá-las em uma bandeja no congelador. Quando estiverem firmes, transfira para um saco plástico.

Qual o ponto ideal da massa?

A massa deve estar moldável, mas não pegajosa. Se estiver muito seca, adicione água aos poucos.

Qual o melhor recheio para as coxinhas?

O recheio pode ser de frango desfiado, carne moída ou até mesmo um recheio vegetariano, como palmito ou queijo.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.