PORÇÕES
10 porções		TOTAL
20 min

A combinação de batata doce com gelatina pode parecer inusitada, mas o resultado é um doce delicioso e com uma textura cremosa que traz à memória a infância. O marrom glacê é uma opção perfeita para quem busca algo diferente, mas fácil de fazer. O ponto é importante, então preste atenção na consistência ao cozinhar a batata doce!

Ingredientes

  • 1kg de batata doce
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar (300g), + 1/2 xícara (100g)
  • 1/2 xícara de água (120ml)
  • 2 sachês de gelatina incolor (24g)

Modo de preparo

Cozinhe a batata doce em água até ficar macia. Escorra a batata doce e amasse até formar um purê. Em uma panela, misture o purê de batata doce, 1 e 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar. Quando a mistura começar a desgrudar do fundo da panela, retire do fogo. Dissolva a gelatina incolor em um pouco de água quente e adicione à mistura. Misture bem até que tudo esteja incorporado. Despeje em uma forma untada e deixe esfriar. Corte em pedaços e polvilhe com a 1/2 xícara de açúcar restante antes de servir.

Dica de chef

Para alcançar a consistência ideal do seu doce de batata doce, é fundamental que a batata esteja bem cozida e amassada. Se estiver com pedacinhos, o marrom glacê não terá a textura cremosa desejada. Durante o cozimento, evite deixar a batata doce em água por muito tempo para não perder nutrientes e sabor. Assim que estiver macia, escorra e faça o purê imediatamente.

FAQ

Posso substituir a gelatina incolor por outro tipo?

Sim, mas o resultado pode variar em textura. A gelatina em pó é a mais comum para essa receita.

Qual a melhor forma de armazenar o marrom glacê?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira. Ele pode durar até uma semana.

Posso congelar o doce?

É recomendado que não congele, pois a textura pode ser alterada após o descongelamento.

Qual é o ponto correto do purê?

O purê deve ser liso e cremoso, sem pedacinhos para garantir que o doce fique homogêneo.

Quantas porções essa receita rende?

A receita rende 10 porções, ideal para compartilhar com amigos e familiares.

Receita inspirada no canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Assista ao vídeo original: ESSA RECEITA TEM GOSTINHO DE INFÂNCIA – MARROM GLACÊ UM DOCE DE BATATA DOCE DELICIOSAMENTE GOSTOSO
Imagem de capa: YouTube.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.