O que faz o frango dourar e a mandioca gratinar nesta receita simples?
Atualizado em 12 de junho de 2026 às 07:25
| PORÇÕES 4 | TOTAL 55 min |
Para um almoço ou jantar prático, essa receita combina o peito de frango bem dourado com uma cobertura cremosa de mandioca gratinada. O frango, temperado com sal, colorau e pimenta do reino, ganha um sabor especial ao ser refogado com cebola e alho até ficar bem cozido. A mandioca, que já vem cozida, é misturada com um molho cremoso e levada ao forno para criar uma crosta irresistível.
Ingredientes
- 500g de peito de frango
- sal a gosto
- colorau
- pimenta do reino
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 500g de mandioca cozida
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 xícara (240ml) de leite
- 1 creme de leite
- 50g de parmesão ralado
- 100g de mussarela
Modo de preparo
- Temperar o peito de frango com sal, colorau e pimenta do reino.
- Em uma panela, aquecer uma colher de manteiga e refogar a cebola e o alho até dourar.
- Adicionar o peito de frango e cozinhar até que esteja bem cozido e dourado.
- Em outra panela, derreter a manteiga restante, adicionar a farinha de trigo e cozinhar por 2 minutos.
- Adicionar o leite aos poucos, mexendo até formar um molho espesso.
- Incorporar o creme de leite, o parmesão e a mussarela ao molho, misturando bem.
- Adicionar a mandioca cozida ao molho e misturar delicadamente.
- Transferir a mistura para um refratário e levar ao forno a 200°C por 25 minutos ou até gratinar.
Dica de chef
Para garantir que o frango fique bem dourado, utilize uma temperatura média-alta durante o refogado e evite mexer demasiadamente enquanto ele cozinha. Isso permite que a superfície do frango se aflore, criando uma crosta saborosa que retém a umidade interna, resultando em um prato suculento.
FAQ
É possível congelar o prato pronto?
Sim, você pode congelar a mistura antes de levar ao forno. Para isso, coloque em um recipiente hermético e armazene no congelador por até 3 meses.
Posso substituir o frango por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne suína ou até mesmo tofu para uma versão vegetariana, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
Qual é o ponto correto da mandioca no prato?
A mandioca deve estar bem cozida e macia antes de misturar ao molho, garantindo que a textura fique cremosa e a mistura homogênea.
Qual a melhor forma de armazenar as sobras?
As sobras devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira e consumidas em até 3 dias.
Esse prato pode ser feito sem leite?
Sim, você pode substituir o leite por um leite vegetal ou caldo de galinha para uma versão sem lactose.
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