O que faz este frango gratinado se destacar na textura e sabor?

Atualizado em 12 de junho de 2026 às 14:07

Para quem busca uma refeição rápida e saborosa, o frango gratinado com purê de mandioca é uma opção prática e deliciosa. O segredo para alcançar uma textura crocante e macia está na combinação de ingredientes e no tempo de forno. Ao assar, o queijo derrete e cria uma crosta irresistível, enquanto o purê de mandioca traz cremosidade ao prato.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• sal a gosto
• colorau
• pimenta do reino
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 500g de mandioca cozida
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 xícara (240ml) de leite
• 1 creme de leite
• 50g de parmesão ralado
• 100g de mussarela

Modo de preparo

1. Tempere o peito de frango com sal, colorau e pimenta do reino.
2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga e doure a cebola e o alho picados.
3. Adicione o peito de frango à frigideira e cozinhe até que esteja bem dourado.
4. Enquanto isso, prepare o purê de mandioca misturando a mandioca cozida, manteiga e sal a gosto.
5. Em outra panela, derreta 2 colheres de manteiga, adicione a farinha de trigo e misture bem.
6. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um molho branco cremoso.
7. Misture o creme de leite ao molho branco e adicione o parmesão e a mussarela.
8. Misture bem até que o queijo derreta e o molho fique homogêneo.
9. Em um refratário, coloque o purê de mandioca e por cima o frango cozido.
10. Despeje o molho de queijo por cima do frango e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que esteja gratinado.

Dica de chef

Para garantir que o frango fique bem suculento, evite cozinhar em fogo alto por muito tempo. O ideal é dourar na frigideira apenas até que a carne fique bem selada e depois finalizar no forno. Isso ajuda a manter a umidade do frango, evitando que ele resseque durante o gratinado.

FAQ

Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?

Sim, você pode usar batata ou até mesmo abóbora cozida como alternativa ao purê de mandioca.

Qual o ponto correto do frango?

O frango deve ser cozido até que não esteja mais rosado por dentro, garantindo que esteja completamente cozido.

Esse prato pode ser congelado?

Sim, após assar, você pode congelar. Para reaquecer, coloque no forno novamente até que esteja bem quente.

Como posso armazenar as sobras?

Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Qual o melhor acompanhamento para este prato?

Uma salada fresca combina muito bem e traz leveza à refeição.

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