A textura cremosa deste escondidinho de frango começa com um purê bem feito
Atualizado em 12 de junho de 2026 às 08:50
| PORÇÕES 4 | TOTAL 1 hora 10 minutos |
Este escondidinho de frango é uma opção prática para o almoço ou jantar, trazendo uma combinação perfeita de sabores e texturas. O segredo para a cremosidade está na preparação do purê de batata, que deve ser bem amassado e misturado com manteiga e creme de leite, garantindo um resultado irresistível.
Ingredientes
- 500g de frango desfiado
- 3 batatas grandes
- 1 creme de leite
- 2 colheres de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- colorau a gosto
- coentro ou salsinha a gosto
- 100g de mussarela
- sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias.
- Escorra as batatas, amasse-as e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Misture o frango desfiado à panela, adicione sal e colorau a gosto, mexa bem e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
- Em um refratário, coloque uma camada de purê de batata, seguida da mistura de frango e finalize com o restante do purê.
- Cubra com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.
Dica de chef
Para garantir que o purê de batata fique com a consistência cremosa ideal, é importante amassá-las ainda quentes e adicionar a manteiga antes do creme de leite. Isso ajuda a criar uma textura mais uniforme e evita que o purê fique pegajoso.
FAQ
Posso substituir o frango desfiado por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne moída ou carne de porco desfiada, dependendo da sua preferência.
Como posso armazenar o escondidinho?
O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.
Posso congelar o escondidinho?
Sim, ele pode ser congelado antes de ir ao forno. Descongele na geladeira antes de assar.
Qual é o ponto correto do purê de batata?
O purê deve estar liso e cremoso, sem grumos, e deve manter sua forma ao ser colocado em uma travessa.
Em quanto tempo o escondidinho fica pronto?
O tempo total para preparar e assar o escondidinho é de aproximadamente 1 hora e 10 minutos.
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