PORÇÕES
10		TOTAL
90 min

O escondidinho de batata com carne moída é uma ótima opção para um almoço delicioso e econômico. Com uma camada cremosa de purê de batata e um recheio saboroso, essa receita é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. O uso de batatas inglesas garante um purê aveludado que combina perfeitamente com a carne moída temperada.

Ingredientes

Massa

  • 1,5kg de batata inglesa
  • 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
  • ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino (a gosto)
  • 1½ xícara de chá de leite integral (360ml)
  • 200g de queijo mussarela
  • Sal a gosto

Recheio

  • 1kg de acém sem osso ou coxão mole moído
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de chá de sal (a gosto)
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Coe as batatas e amasse-as de forma homogênea. Adicione a margarina ou manteiga, sal, pimenta-do-reino e o leite, misturando bem. Reserve a massa. Aqueça o azeite ou óleo em uma panela e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos. Inclua a carne moída e cozinhe até dourar. Adicione o pimentão, sal, colorau, páprica defumada e extrato de tomate, misturando bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos para apurar os sabores e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e adicione cheiro verde a gosto. Preaqueça o forno a 200°C. Em um refratário, coloque uma camada de massa de batata, depois o recheio de carne, e finalize com o restante da massa. Distribua o queijo mussarela por cima. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

Dica de chef

Para um escondidinho ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ao purê de batata antes de levar ao forno. Isso vai proporcionar uma crocância inigualável na superfície. Além disso, não esqueça de ajustar o sal e a pimenta do recheio conforme seu paladar, garantindo que cada garfada tenha um sabor perfeito. O tempo de assar pode variar de acordo com o forno, então fique de olho para que o queijo não queime!

FAQ

Posso usar batata doce no lugar da batata inglesa?

Sim, você pode substituir a batata inglesa pela batata doce, mas o sabor e a textura do prato serão diferentes.

Como armazenar o escondidinho?

O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Reaqueça no forno antes de servir.

Posso congelar o escondidinho?

Sim, você pode congelar o escondidinho antes de assar. Após montar, cubra bem e congele por até 3 meses.

Qual o ponto correto da carne moída?

A carne moída deve estar bem dourada e não deve soltar líquido na panela. Isso garante que o recheio fique saboroso e consistente.

Posso adicionar outros legumes ao recheio?

Sim, você pode adicionar outros legumes como cenoura ou abobrinha picada ao refogado, aumentando o valor nutricional do prato.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.