| PORÇÕES 8 | TOTAL 1h10min |
Transformar frango desfiado em uma refeição irresistível é mais fácil do que você imagina. Com uma combinação de temperos simples e uma massa que derrete na boca, este empadão cremoso se torna a estrela do seu jantar. Em apenas 1h10, você pode levar à mesa uma receita que encanta a todos e não sobra nem um pedaço.
Ingredientes
- Azeite
- 4 dentes de alho
- 500g de frango cozido
- louro em pó
- páprica defumada
- sal a gosto
- 1 cebola pequena
- 100g de azeitonas
- 1 tomate grande
- 1/2 pimentão
- 1/2 lata de milho (85g)
- 1 xícara de molho de tomate
- Caldo do cozimento do frango
- Salsinha e cebolinha
- 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento (420g)
- 1 xícara de manteiga ou margarina (210g)
- Catupiry
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho picados. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique transparente. Incorpore o frango cozido desfiado e o louro em pó. Misture a páprica defumada, o sal, as azeitonas picadas, o tomate picado, o pimentão picado, o milho e o caldo do cozimento do frango. Cozinhe até que os vegetais estejam macios e o líquido tenha evaporado. Adicione salsinha e cebolinha picadas, misture bem e reserve o recheio. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga ou margarina até obter uma farofa. Adicione sal e misture novamente. Adicione água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e abra uma delas em uma superfície enfarinhada. Forre o fundo e as laterais de uma forma com a massa aberta. Coloque o recheio sobre a massa e cubra com a segunda parte da massa, fechando bem as bordas. Fure a superfície com um garfo para permitir a saída do vapor. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
Dica de chef
Uma dica essencial para garantir que sua massa fique perfeita é evitar o excesso de água. Adicione a água gelada aos poucos, até que a massa se una, mas não fique pegajosa. Isso manterá a textura leve e crocante por fora, enquanto o recheio cremoso de frango traz a umidade necessária por dentro. Além disso, não esqueça de deixar a massa descansar um pouco antes de abrir, isso ajuda a desenvolver a elasticidade e facilita o manuseio.
FAQ
Posso substituir o frango cozido por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne moída ou mesmo frango grelhado desfiado. Ajuste os temperos conforme necessário.
Como armazenar o empadão?
O empadão pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de cobri-lo bem para evitar que resseque.
O que fazer se a massa quebrar ao abrir?
Se a massa quebrar, adicione um pouco mais de manteiga ou margarina e amasse até obter uma consistência mais homogênea.
Posso congelar o empadão?
Sim, o empadão pode ser congelado antes ou depois de assar. Para assar, descongele completamente antes de colocar no forno.
Qual o ponto certo da massa?
A massa deve ser maleável e não grudar nas mãos. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água, se estiver pegajosa, adicione mais farinha.
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