PORÇÕES
10		TOTAL
2 horas e 30 minutos

O chester é uma ave tradicional nas festas de Natal, e com um tempero frutado e cítrico, você pode garantir uma carne suculenta e macia. A técnica da marinada permite que os sabores penetrem na carne, resultando em um prato digno de confeitaria profissional. Nesse preparo, o uso de sucos naturais e especiarias deixa o chester ainda mais saboroso e aromático.

Ingredientes

  • 1 ave natalina inteira e limpa (3,5Kg)
  • 1 xícara de chá de suco de laranja (240ml)
  • 1 xícara de chá de suco de abacaxi (240ml)
  • Caldo de 1 limão
  • 1½ colher de sopa rasa de sal
  • ⅓ de xícara de chá de óleo (80ml)
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 3 colheres de chá de colorau
  • 4 folhas de louro
  • Tempero verde a gosto (salsa, coentro e cebolinha)
  • 2 cebolas médias (280g)
  • 6 dentes de alho
  • Rodelas de cebola para colocar por baixo do chester
  • Cordão para prender as coxas
  • Manteiga, mostarda ou maionese para pincelar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture o suco de laranja, suco de abacaxi, caldo de limão, sal, óleo, açafrão, pimenta-do-reino e colorau para fazer a marinada. Coloque o chester em uma assadeira e faça furos na carne para absorver o tempero. Despeje a marinada sobre o chester, certificando-se de que toda a ave esteja bem temperada. Adicione as folhas de louro por cima do chester e coloque as rodelas de cebola por baixo. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e pincele o chester com manteiga, mostarda ou maionese. Deixe assar por mais 30 minutos ou até que a pele esteja dourada. Verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir 75°C para estar cozida. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Dica de chef

Para garantir um chester ainda mais saboroso, considere deixar a ave marinando de um dia para o outro na geladeira. Isso permitirá que os sabores se intensifiquem e a carne se torne ainda mais suculenta. Além disso, utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, evitando assim que a ave fique seca. Um descanso de 15 minutos após o cozimento ajuda a manter a umidade da carne ao servir.

FAQ

Posso usar outro tipo de ave?

Sim, você pode substituir o chester por um peru ou frango, mas ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho da ave.

Como armazenar sobras de chester?

As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar o chester assado?

Sim, você pode congelar o chester assado, envolto em papel filme, por até 3 meses.

Qual é o melhor acompanhamento para o chester?

Farofa, arroz com passas ou salada verde são ótimas opções para acompanhar um chester assado.

Como saber se o chester está completamente cozido?

A carne deve atingir uma temperatura interna de 75°C para estar segura para consumo.

🔥 Veja também

Deixe aqui suas 5 estrelas!

Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.