O que influencia a maciez da costelinha durante o preparo?

Atualizado em 12 de junho de 2026 às 18:15

Para um almoço ou jantar prático e saboroso, a costelinha de porco assada é uma excelente escolha. Ao utilizar uma mistura de temperos e assar com batatas, você garante um prato que não só é fácil de preparar, mas também resulta em uma carne macia e saborosa. O truque está em deixar o forno prequecido adequadamente e em cobrir a assadeira durante a primeira fase do cozimento, o que ajuda a manter a umidade e a suculência da carne.

Ingredientes

• 1 quilo de costelinha de porco
• 2 batatas
• 1 colher de mostarda
• 1 colher de ketchup
• 2 colheres de maionese
• páprica picante
• curry
• 3 dentes de alho
• pimenta do reino
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, misture a mostarda, o ketchup, a maionese, a páprica picante, o curry, o alho picado, a pimenta do reino e o sal.
3. Faça cortes na costelinha de porco e esfregue a mistura sobre toda a peça.
4. Descasque as batatas e corte em cubos.
5. Coloque a costelinha em uma assadeira e distribua as batatas ao redor.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio.
7. Asse no forno por aproximadamente 30 minutos.
8. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos ou até que a costelinha esteja dourada e suculenta.

Dica de chef

Para garantir que a costelinha fique ainda mais macia, evite abrir o forno durante o tempo de cozimento coberto. A umidade gerada dentro da assadeira ajuda a amaciar a carne, garantindo que ela não resseque. Além disso, deixe a costelinha descansar por alguns minutos após retirá-la do forno, isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um prato mais suculento.

FAQ

Como posso armazenar a costelinha assada?

Armazene a costelinha assada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar a costelinha assada?

Sim, você pode congelar a costelinha assada. Envolva bem em plástico filme e coloque em um recipiente adequado para congelamento, e ela pode durar até 3 meses.

Qual é o ponto correto da costelinha assada?

A costelinha deve estar bem dourada por fora e macia por dentro. Um termômetro de carne deve registrar pelo menos 70°C para garantir que está completamente cozida.

Posso usar outros temperos na costelinha?

Sim, você pode adaptar os temperos conforme seu gosto, como adicionar ervas finas ou outros condimentos de sua preferência.

Qual é a melhor forma de servir a costelinha?

A costelinha assada pode ser servida com arroz, salada ou purê de batatas, combinando com os acompanhamentos que preferir.

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