Feijão Branco com Dobradinha Mineira em 1 Hora
Atualizado em 30 de maio de 2026 às 10:59
O feijão branco com dobradinha é um prato que representa a culinária dos botecos de Belo Horizonte. A dobradinha, ou bucho de boi, é cozida de maneira a eliminar odores fortes, resultando em um sabor marcante. Ideal para os dias frios, essa receita é prática e saborosa.
| Tempo Total | 1 hora |
|---|---|
| Porções | 6 |
Ingredientes
- 1 KG de feijão branco
- 1 KG de dobradinha / bucho de boi
- 2 tomates
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 folhas de louro
- 200g de bacon
- 200g de linguiça defumada
- 1/3 de colher de sopa de colorau
- cheiro verde a gosto
- ovo de codorna a gosto
Modo de Preparo
- Lave e deixe o feijão branco de molho por pelo menos 4 horas.
- Em uma panela grande, cozinhe a dobradinha por aproximadamente 1 hora em água com sal, até que fique macia.
- Após o cozimento, escorra a dobradinha e reserve.
- Em outra panela, aqueça o óleo e frite o bacon picado até ficar crocante.
- Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
- Junte os tomates picados e as folhas de louro, refogando por mais alguns minutos.
- Acrescente a dobradinha cozida e o feijão branco escorrido.
- Mix bem, adicione o colorau e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com cheiro verde e ovos de codorna cozidos, misturando delicadamente.
FAQ
Posso substituir a dobradinha por outro ingrediente?
Sim, você pode usar carne de sol ou charque, mas o sabor será diferente.
Como armazenar o feijão branco com dobradinha?
Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar essa receita?
Sim, você pode congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Qual panela é melhor para cozinhar a dobradinha?
Uma panela de pressão é ideal para cozinhar a dobradinha mais rapidamente.
Qual é o ponto correto da dobradinha?
A dobradinha deve estar macia, mas não desmanchando.
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