LOMBO SUÍNO ASSADO PARA A VIRADA DE ANO | Nandu Andrade

Lombo Suíno Assado Suculento Com Marinação Simples

PorLeidiana Torres

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 00:28

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O lombo suíno é uma opção perfeita para a virada de ano, e com a marinação adequada, você garante uma carne suculenta e cheia de sabor. A técnica de salmoura ajuda a manter a umidade da carne, evitando que ela fique ressecada durante o cozimento.

Ingredientes

4 dentes de alho amassados, ½ colher de chá de páprica defumada, ½ colher de chá de pimenta-do-reino, Azeite, 1 cebola pequena, 3 raminhos de alecrim, 1½ xícara de chá água (360ml), 2 colheres de sopa de mel, 4 folhas de louro, ½ limão siciliano ou taiti, 1 litro de água, 6 colheres de sopa de sal (60g), 1 colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Misture a água, o sal e o açúcar em uma tigela grande para fazer a salmoura. Coloque o lombo suíno na salmoura e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire o lombo da salmoura, enxágue e seque com papel toalha. Tempere o lombo com os dentes de alho amassados, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, azeite, cebola picada, alecrim e mel. Coloque o lombo em uma assadeira e adicione as folhas de louro e o limão cortado em rodelas. Adicione a água à assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o lombo bem cozido. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Dica de chef

Para garantir que o lombo suíno fique ainda mais saboroso, você pode deixar a carne marinar na salmoura por até 24 horas. Isso intensifica o sabor e ajuda a manter a umidade da carne. Além disso, ao retirar o papel alumínio, preste atenção na temperatura do forno, pois cada forno pode variar. A carne deve estar dourada e firme ao toque quando estiver pronta.

FAQ

Posso substituir o limão siciliano por outro tipo de limão?

Sim, você pode usar limão taiti ou qualquer outro limão que preferir.

Quanto tempo posso conservar o lombo assado na geladeira?

O lombo assado pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.

É possível congelar o lombo assado?

Sim, o lombo assado pode ser congelado. Recomenda-se fatiá-lo antes de congelar para facilitar o descongelamento.

Qual o ponto correto do lombo suíno assado?

O lombo suíno deve estar bem cozido, mas ainda suculento. A carne deve ser firme ao toque e não deve apresentar líquido rosado quando fatiada.

Posso usar outra erva no lugar do alecrim?

Sim, você pode substituir o alecrim por tomilho ou orégano, que também combinam bem com o lombo.

Receita inspirada no canal: Nandu Andrade
Assista ao vídeo original: LOMBO SUÍNO ASSADO PARA A VIRADA DE ANO | Nandu Andrade
Imagem de capa: YouTube.

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Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.

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