| PORÇÕES 8 | TOTAL 1 hora e 25 minutos |
O curau de milho é uma sobremesa tradicional que combina a cremosidade do milho com a suavidade do leite e a doçura do leite condensado. Aproveitar o bagaço do milho para fazer um bolo também é uma ótima maneira de evitar desperdícios e ter um lanche perfeito para o café.
Ingredientes
Curau:
- 3 e 1/2 espigas de milho (520g)
- 600ml de leite (2 xícaras e 1/2)
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga (40g)
- Uma pitada de sal
- 1 leite condensado (395g)
- Canela a gosto
Bolo:
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) rasas de manteiga (75g)
- 1 xícara de açúcar (205g)
- 200ml de leite de coco
- 100ml de leite
- 1 xícara de fubá (140g)
- 50g de coco ralado
- Uma pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15g)
Modo de preparo
Prepare o curau: retire os grãos das espigas de milho e coloque no liquidificador. Adicione o leite, a manteiga, a pitada de sal e o leite condensado ao liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a engrossar. Adicione canela a gosto e misture bem. Despeje em uma travessa e reserve.
Prepare o bolo: em uma tigela, bata os ovos com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione o açúcar, o leite de coco, o leite, o fubá e o coco ralado, misturando bem. Adicione a pitada de sal e o fermento em pó, incorporando suavemente. Despeje a massa em uma forma untada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar antes de servir.
Dica de chef
Para garantir que o curau fique com a consistência cremosa ideal, é importante mexer constantemente enquanto cozinha. Isso evita que grude no fundo da panela e ajuda a atingir o ponto desejado. O bolo deve ser retirado do forno assim que o palito sair limpo, permitindo que ele mantenha a maciez. Se preferir, você pode adicionar frutas à massa do bolo para um toque extra de sabor.
FAQ
Posso substituir o leite de coco por outro tipo de leite?
Sim, você pode usar leite integral ou leite desnatado se preferir.
Como armazenar o curau?
O curau deve ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias.
O que posso fazer com o bagaço do milho?
O bagaço pode ser usado em diversas receitas, como pães, bolos ou até em sopas.
Posso congelar o bolo de milho?
Sim, o bolo de milho pode ser congelado por até 2 meses. Envolva-o bem em filme plástico antes de congelar.
Qual o ponto certo do curau?
O curau está no ponto quando atinge uma consistência cremosa e firme, mas ainda suave ao paladar.
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