| PORÇÕES 6 | TOTAL 1 hora |
O ossobuco é uma carne deliciosa e suculenta que, quando cozida corretamente, desmancha na boca. Neste prato, o uso de vinho tinto e temperos realça o sabor da carne, criando um almoço perfeito para qualquer ocasião. A técnica de selar a carne antes de cozinhar ajuda a manter os sucos, resultando em um prato irresistível.
Ingredientes
2,5kg de ossobuco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
2 cebolas médias em pedaços
1 cenoura grande cortada em cubos
1 tomate grande cortado em cubos
4 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
2 colheres de chá de páprica defumada
½ xícara de chá de extrato de tomate
1 xícara de chá de vinho tinto seco (240ml)
Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio-alto. Sele o ossobuco até dourar de todos os lados. Retire o ossobuco da panela e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas e refogue até ficarem transparentes. Adicione a cenoura, o tomate e o alho, e refogue por mais alguns minutos. Retorne o ossobuco à panela e acrescente as folhas de louro e a páprica defumada. Regue com o extrato de tomate e o vinho tinto. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos ou até a carne ficar macia. Finalize com cheiro verde a gosto antes de servir.
Dica de chef
Para garantir que o ossobuco fique bem macio, é fundamental cozinhá-lo em fogo baixo após a selagem. Isso permite que a carne cozinhe lentamente, absorvendo todos os sabores dos temperos e vegetais. Se preferir, você pode adicionar batatas ou outro legume na panela durante o cozimento para um prato ainda mais nutritivo e completo. O aroma que se espalha pela cozinha será um convite para saborear essa delícia!
FAQ
1. Posso substituir o vinho tinto por outro líquido?
Sim, você pode usar caldo de carne ou água, mas o vinho tinto adiciona um sabor especial ao prato.
2. Quanto tempo posso armazenar o ossobuco?
O ossobuco pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
3. Posso congelar o ossobuco pronto?
Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses. Certifique-se de refrigerá-lo completamente antes de congelar.
4. Qual é a melhor maneira de servir o ossobuco?
O ossobuco fica ótimo servido com um purê de batatas ou arroz, que complementa sua suculência.
5. O que fazer se o ossobuco não estiver macio?
Se a carne não estiver macia, você pode continuar cozinhando em fogo baixo com um pouco de líquido adicional até atingir a textura desejada.
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