PORÇÕES
4		TOTAL
1 hora e 40 minutos

O puchero é um prato que transforma cortes de carne simples em uma refeição deliciosa e aconchegante. Com o uso de temperos como páprica defumada e colorau, além de um cozimento lento, você garante uma textura macia e suculenta à carne. Essa receita é perfeita para aquecer os dias frios e impressionar seus convidados.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite ou óleo, 300g de patinho, 250g de costelinha suína, 150g de bacon, 1 calabresa, 1 cebola, 1 tomate, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 2 dentes de alho, Um punhado de cheiro verde (opcional), 3 folhas de louro, 2 colheres de chá de colorau, 1 colher de chá de páprica defumada, 2 colheres de chá de sal, 1 cenoura.

Modo de Preparo

Aqueça uma panela grande e adicione o azeite ou óleo. Coloque o bacon picado na panela e frite até dourar. Adicione a costelinha suína e o patinho cortados em cubos, e cozinhe até que estejam bem dourados. Adicione a calabresa cortada em rodelas e refogue por alguns minutos. Junte a cebola picada, o alho picado, o tomate picado, o pimentão verde e o pimentão vermelho, e refogue até que os legumes estejam macios. Adicione a cenoura cortada em rodelas, as folhas de louro, o colorau, a páprica defumada e o sal. Misture bem e adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne esteja macia. Adicione o cheiro verde (opcional) antes de servir.

Dica de chef

Para garantir que a carne fique bem macia, é importante cozinhar em fogo baixo e deixar o tempo necessário para que todos os sabores se misturem. Caso ache que a carne está endurecendo, verifique a quantidade de água e adicione mais se necessário. Lembre-se de utilizar uma panela de fundo grosso para um cozimento uniforme.

FAQ

Posso substituir a costelinha suína?

Sim, você pode utilizar outros cortes de carne, como lombo ou até mesmo carne de frango, para uma versão diferente do puchero.

Como armazenar o puchero?

O puchero pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.

É possível congelar o puchero?

Sim, o puchero pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira por algumas horas ou aquecer diretamente no fogo.

Qual é a melhor forma de servir o puchero?

O puchero é idealmente servido quente, acompanhado de arroz e uma salada fresca para equilibrar os sabores.

O que fazer se o puchero ficar muito salgado?

Se o prato ficar salgado, você pode adicionar mais água e alguns legumes extras para equilibrar o sabor.

Receita inspirada no canal: Nandu Andrade
Assista ao vídeo original: VOCÊ JÁ COMEU PUCHERO? ESSE ALMOÇO É MARAVILHOSO! | Nandu Andrade
Imagem de capa: YouTube.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.