| PORÇÕES 6 | TOTAL 55 min |
O suflê de legumes é uma ótima maneira de incluir vegetais de forma saborosa e leve. A combinação de brócolis, cenoura e ervilhas com um creme a base de leite e queijo parmesão cria uma textura irresistível. Experimente essa receita incrível que garante que até os mais céticos vão se render aos legumes!
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga (50g)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 400 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 3 gemas
- 50g de parmesão ralado
- Sal a gosto
- 2 xícaras de brócolis
- 1/2 lata de milho
- 1/4 da lata de ervilha
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate
- 3 claras
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem transparentes.
- Misture a farinha de trigo e cozinhe por aproximadamente 1 minuto.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um creme liso.
- Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, as gemas, o queijo parmesão e o sal.
- Junte os brócolis, o milho, a ervilha, a cenoura e o tomate e misture bem.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de legumes.
- Despeje a mistura em um refratário untado.
- Asse no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
Dica de chef
Um erro comum ao fazer suflê é não bater as claras em neve até o ponto certo. As claras devem estar firmes para garantir que o suflê fique leve e aerado. Isso ajuda a criar a textura perfeita, fazendo com que o suflê cresça de forma adequada durante o cozimento. Além disso, não esqueça de pré-aquecer o forno, pois isso é crucial para o bom desenvolvimento da receita.
FAQ
Posso substituir os legumes?
Sim, você pode usar outros legumes de sua preferência, como espinafre ou abobrinha.
Como armazenar o suflê?
O suflê deve ser consumido imediatamente, mas se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira por até 2 dias.
Posso congelar o suflê?
Não é recomendado congelar suflês, pois a textura pode se alterar ao descongelar.
Qual o ponto correto das claras em neve?
As claras devem formar picos firmes, mas ainda brilhantes, sem que a mistura se torne seca.
Quanto tempo demora para assar?
O suflê leva aproximadamente 35 minutos para assar até ficar dourado e firme ao toque.
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