| PORÇÕES 8 | TOTAL 1 hora |
O manjar de travessa é uma sobremesa cremosa e muito apreciada, especialmente durante as festas de fim de ano. Ao preparar a calda de ameixas secas, um erro comum é obter uma textura muito líquida. O truque é cozinhar as ameixas na calda por tempo suficiente para que absorvam a doçura e se tornem macias, garantindo um sabor equilibrado que harmoniza perfeitamente com o manjar de coco.
Ingredientes
Para a calda:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
150g de ameixas secas
Para o manjar:
1 litro de leite
1 xícara de amido de milho
1 xícara e meia de açúcar
100g de coco ralado
200 ml de leite de coco
Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo para fazer a calda, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura ferver. Adicione as ameixas secas e cozinhe por cerca de 10 minutos, depois reserve. Em outra panela, misture o leite e o amido de milho, mexendo bem até que o amido esteja completamente dissolvido. Adicione o açúcar e o coco ralado à mistura de leite e amido, cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar. Retire do fogo e acrescente o leite de coco, misturando bem. Despeje a mistura do manjar em uma travessa ou em porções individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva com a calda de ameixas por cima.
Dica de chef
Para garantir que o manjar tenha a consistência ideal, é importante cozinhar a mistura do leite e amido de milho em fogo médio, mexendo constantemente. Isso ajuda a evitar que a mistura grude no fundo da panela e queime. Se a mistura começar a engrossar muito rapidamente, reduza o fogo. Após adicionar o leite de coco, a textura deve ser cremosa, ideal para ser servida gelada.
FAQ
1. Posso substituir o leite de coco por outro tipo de leite?
Sim, mas isso pode alterar o sabor do manjar. O leite de coco dá um toque especial à receita.
2. Como armazenar o manjar de travessa?
O manjar deve ser armazenado na geladeira e consumido em até 3 dias.
3. É possível congelar o manjar de travessa?
Sim, mas a textura pode mudar após o descongelamento. É melhor consumir fresco.
4. Qual o ponto ideal da calda de ameixas?
Ela deve ser espessa o suficiente para cobrir o manjar, mas ainda líquida para ser servida facilmente.
5. Como fazer a calda mais doce?
Basta aumentar a quantidade de açúcar na receita da calda, ajustando ao seu gosto.
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