Doce de leite caseiro empelotando? Aprenda a técnica simples para a textura cremosa perfeita
Atualizado em 3 de junho de 2026 às 06:46
| PORÇÕES 10 porções | TOTAL 15 min |
Fazer doce de leite em casa pode parecer complicado, mas com apenas 2 ingredientes e em apenas 15 minutos, você pode surpreender a todos com uma textura cremosa e irresistível. O segredo está em cozinhar em fogo baixo e mexer constantemente para evitar que o açúcar empelote, garantindo um resultado perfeito.
Ingredientes
- 2 xícaras e meia de açúcar – 500 g
- 2 xícaras de leite em pó – 200 g
- 150 ml de água
Modo de Preparo
Em uma panela, misture o açúcar, o leite em pó e a água. Leve ao fogo baixo e mexa constantemente para dissolver o açúcar. Após começar a ferver, aumente um pouco o fogo e continue mexendo para não grudar. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até o doce atingir uma consistência cremosa. Desligue o fogo e despeje o doce em uma forma untada. Deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços.
Dica de chef
Para garantir que seu doce de leite não empelote, o truque é manter o fogo baixo e ter paciência ao mexer. A temperatura deve ser controlada com cuidado para que o açúcar se dissolva completamente antes de começar a ferver. Se notar que o doce começa a grudar, diminua a temperatura e continue mexendo, assim você alcançará a textura cremosa desejada.
FAQ
Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?
Sim, você pode usar açúcar mascavo, mas isso mudará a cor e o sabor do doce, tornando-o mais caramelizado.
Como armazenar o doce de leite?
O doce de leite deve ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias ou na geladeira por até 2 semanas.
É possível congelar o doce de leite?
Sim, você pode congelar o doce de leite em porções menores. Coloque em recipientes adequados e consuma dentro de 3 meses.
Qual a consistência ideal do doce de leite?
A consistência ideal é cremosa, mas firme o suficiente para ser cortada em pedaços. Isso é alcançado ao cozinhar corretamente.
Posso usar leite em pó sem açúcar?
Sim, o leite em pó sem açúcar pode ser utilizado, mas certifique-se de ajustar o açúcar na receita para manter o equilíbrio de sabor.
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