EMPADÃO ABERTO DE FRANGO COM CATUPIRY - A MASSA DESMANCHA NA BOCA

Empadão aberto de frango: como evitar que a massa fique sem sabor com simples ajustes

PorLeidiana Torres

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 18:49

PORÇÕES
8		TOTAL
1h15min

Quer surpreender na cozinha? O empadão aberto de frango é uma ótima opção para quem busca praticidade e sabor. Com uma massa que derrete na boca e um recheio cremoso, essa receita se destaca por ser rápida e deliciosa. Aprenda o truque para evitar que a massa fique sem gosto: o uso do queijo parmesão combina perfeitamente com os outros ingredientes, garantindo um sabor marcante e irresistível.

Ingredientes

  • Recheio:
  • Um fio de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 1/2 cebola média
  • 1 peito de frango (aprox. 900g)
  • 1 pedaço de pimentão amarelo e vermelho
  • 50g de azeitonas
  • 1 tomate pequeno
  • 1 lata de milho verde
  • 1 colher (café) de páprica defumada
  • Uma pitada de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1/2 sachê de molho de tomate (170g)
  • Cheiro verde a gosto
  • Massa:
  • 300g de farinha de trigo sem fermento
  • 150g de manteiga ou margarina
  • 1 colher (café) de sal
  • 25g de queijo parmesão
  • 250g de catupiry
  • 100g de queijo mussarela

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione os dentes de alho picados e a cebola picada, refogando até dourar. Acrescente o peito de frango cortado em cubos e cozinhe até que esteja bem dourado. Adicione os pedaços de pimentão, as azeitonas, o tomate picado, o milho verde, a páprica defumada, a pimenta do reino e o sal a gosto. Misture bem os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicione o molho de tomate e o cheiro verde, misturando tudo novamente. Reserve este recheio. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga ou margarina e o sal até obter uma farofa. Acrescente o queijo parmesão e misture novamente. Adicione água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea. Modele a massa em um disco e forre uma forma com metade da massa, incluindo as laterais. Coloque o recheio sobre a massa e cubra com o catupiry e o queijo mussarela. Cubra com o restante da massa e faça furos com um garfo para liberar o vapor. Preaqueça o forno a 200°C e asse o empadão por aproximadamente 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

Dica de chef

Um erro comum ao fazer empadão é não deixar a massa descansar. Isso pode resultar em uma textura dura. Ao incluir o queijo parmesão na massa, além de sabor, você melhora a estrutura dela, garantindo que fique leve e quebradiça. Uma dica é refrigerar a massa por 30 minutos antes de moldá-la. Isso ajuda a manter a crocância no forno e evita que a massa desfaleça durante o preparo.

FAQ

Posso substituir o peito de frango por outra proteína?

Sim, você pode usar carne moída, peito de peru ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana.

Como armazenar o empadão?

O empadão pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. É recomendável aquecê-lo no forno para manter a crocância.

É possível congelar o empadão?

Sim, você pode congelar antes de assar. Para isso, embrulhe bem em filme plástico. Para assar, não é necessário descongelar, apenas ajuste o tempo no forno.

Qual o ponto ideal da massa?

A massa deve ficar dourada e firme ao toque. Evite assá-la demais para não ficar seca.

Qual a melhor forma de servir o empadão?

Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes grelhados.

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Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.

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