Feijão tropeiro empapado? Aprenda a técnica que garante textura perfeita e sabor explosivo!

Atualizado em 3 de junho de 2026 às 00:16

O feijão tropeiro é um prato que exige atenção ao ponto do feijão e à combinação dos ingredientes. Para garantir uma textura ideal, cozinhe o feijão até que fique macio, mas não desmanchando. A adição da farinha de mandioca no final ajuda a dar a consistência perfeita ao prato.

Ingredientes

• 700g de feijão
• sal, pimenta, 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de alho e cebola desidratados
• 500g de bacon
• 800g de linguiça calabresa
• 500g de linguiça toscana
• 1 cebola grande (230g)
• 10 dentes de alho (50g)
• couve (180g)
• 1 xícara de farinha de mandioca (170g)
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) do mixer de temperos: link

Modo de preparo

Cozinhe o feijão em água com sal, pimenta e folhas de louro até que esteja macio. Em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos até que fique crocante. Adicione as linguiças calabresa e toscana cortadas em rodelas e frite até dourar. Junte a cebola picada e os dentes de alho picados e refogue até que a cebola esteja transparente. Adicione a couve picada e cozinhe até murchar. Misture o feijão ao refogado, integrando bem os ingredientes. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até que tudo esteja bem incorporado. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Dica de chef

Para evitar que o feijão tropeiro fique empapado, é essencial observar o tempo de cozimento do feijão. Ele deve estar macio, mas não desmanchando. Além disso, a adição da farinha de mandioca deve ser feita gradualmente, permitindo que a mistura absorva o líquido e mantenha a textura ideal. Uma boa dica é deixar a mistura descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se integrem melhor.

FAQ

1. Posso substituir a linguiça calabresa por outro tipo de linguiça?

Sim, você pode usar linguiça de frango ou outra de sua preferência.

2. Como armazenar o feijão tropeiro?

Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

3. É possível congelar o feijão tropeiro?

Sim, você pode congelá-lo em porções, e ele pode durar até 3 meses no congelador.

4. Qual é o ponto correto do feijão?

O feijão deve estar macio, mas ainda firme, sem desmanchar.

5. Como posso deixar o prato mais saudável?

Você pode reduzir a quantidade de bacon e linguiça e adicionar mais vegetais, como cenoura ou abobrinha.

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