Galinha à Cabidela: Uma Receita Saborosa e Fácil de Fazer
Atualizado em 31 de maio de 2026 às 21:33
Experimente a galinha à cabidela, um prato tradicional que combina frango com um molho rico e saboroso. O sangue da galinha é adicionado para dar uma cor e sabor únicos ao prato. Não se preocupe, é uma receita simples que não requer utensílios especiais e pode ser feita em uma panela comum.
| Tempo Total | 1 hora |
|---|---|
| Porções | 6 |
Ingredientes
- 1 frango inteiro (2 kg)
- 2 tomates médios
- 2 cebolas pequenas
- 1 pimentão grande
- ½ xícara de chá de extrato de tomate
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 2 colheres de chá de colorau
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ xícara de chá de água (120ml)
- Cheiro verde a gosto
- 1 xícara de chá de sangue da galinha (240ml)
Modo de Preparo
- Limpe e corte o frango em pedaços.
- Tempere o frango com sal, páprica, colorau, pimenta-do-reino e alho picado.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e doure as cebolas picadas.
- Adicione o pimentão e os tomates picados, e refogue até que os vegetais murchem.
- Junte os pedaços de frango ao refogado e deixe pegar cor por cerca de 10 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e a água, envolvendo bem os ingredientes.
- Cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o sangue da galinha e o cheiro verde, misturando bem.
- Cozinhe por mais 10 minutos e ajuste os temperos, se necessário.
- Sirva quente acompanhado de arroz.
FAQ
Posso substituir o frango por outra carne?
O ideal é usar frango, mas você pode experimentar com carne de porco ou cordeiro, ajustando o tempo de cozimento.
Como armazenar a galinha à cabidela?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Posso congelar a galinha à cabidela?
Sim, você pode congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Qual panela é melhor para fazer a galinha à cabidela?
Uma panela grande e funda é recomendada para acomodar todos os ingredientes e permitir um cozimento uniforme.
Como saber se a galinha está bem cozida?
O frango deve estar totalmente cozido, sem partes rosadas, e o caldo deve estar bem incorporado.
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