Massa grudando nas mãos? O segredo da textura ideal para pasteis é a técnica correta

Atualizado em 3 de junho de 2026 às 01:55

Fazer pasteis pode parecer complicado, mas a escolha da técnica certa é a chave para uma massa que não grude nas mãos. Aqui, você vai aprender a criar uma massa lisa e maleável que resulta em pasteis crocantes e saborosos.

Ingredientes:

• 2 caixinhas de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de parmesão (opcional)
• 1 colher (chá) de sal
• 4 xícaras de farinha de trigo (ou até dar o ponto)
• 200g de presunto
• 150g de queijo
• Requeijão ou queijo cremoso de cheddar
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o creme de leite, o sal e o parmesão até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de uma massa que não grude nas mãos. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo até ficar fina. Recheie com presunto, queijo, requeijão ou queijo cremoso, e orégano a gosto. Dobre ao meio e pressione as bordas para fechar bem. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio. Frite os pasteis até dourarem dos dois lados, cerca de 3 a 4 minutos cada lado. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dica de chef

Para garantir que sua massa de pastel fique na consistência ideal, é importante incorporar a farinha aos poucos, ajustando até que a massa não grude nas mãos. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de creme de leite; se estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha. Isso assegura que você tenha uma textura perfeita para abrir e enrolar, resultando em pasteis crocantes.

FAQ

Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?

Sim, você pode usar iogurte natural como uma alternativa ao creme de leite, o que dará uma leveza à massa.

Como armazenar os pasteis prontos?

Os pasteis fritos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar os pasteis antes de fritar?

Sim, você pode congelar os pasteis crus. Coloque-os em uma bandeja até que estejam firmes e depois transfira para um saco de congelamento.

Qual o ponto certo da massa?

A massa deve ser lisa e não grudar nas mãos. Se estiver grudando, adicione um pouco mais de farinha.

Qual a melhor temperatura para fritar os pasteis?

A temperatura ideal é média, cerca de 180°C, para que os pasteis fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.

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