PORÇÕES
5 unidades		TOTAL
30 min

Essa panqueca de carne é uma solução prática para quem procura uma refeição saborosa sem usar farinha de trigo. A combinação dos ovos com a massa de tapioca garante uma textura firme e leve, perfeita para receber o recheio de carne moída temperada.

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de chá de água (120ml)
  • 3 colheres sopa rasa de queijo parmesão ralado
  • 7 colheres de sopa rasas de massa pronta para tapioca (½ xícara) (70g)
  • ⅓ de colher de chá de sal
  • ⅓ de colher de chá de páprica defumada ou colorau
  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • ½ pimentão pequeno cortado em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de coentro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate médio cortado em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • 1 colher de chá de páprica defumada ou colorau
  • ⅓ de colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

Em uma tigela, bata os ovos com um batedor. Adicione a água, o queijo parmesão, a massa de tapioca, o sal e a páprica. Misture bem até obter uma massa homogênea. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Despeje a quantidade desejada da massa na frigideira e cozinhe por aproximadamente 3-4 minutos ou até que a borda comece a soltar. Vire a panqueca e cozinhe por mais 3-4 minutos. Repita até finalizar a massa. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, o pimentão e o tomate. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Adicione a carne moída e tempere com sal, pimenta e páprica. Cozinhe até que a carne esteja completamente cozida. Recheie cada panqueca com a mistura de carne e enrole.

Dica de chef

Para garantir que as panquecas fiquem bem douradas e firmes, é fundamental controlar a temperatura da frigideira. Se estiver muito quente, a massa pode queimar antes de cozinhar completamente, então mantenha em fogo médio. Além disso, você pode variar os recheios utilizando legumes ou outros tipos de carne, ampliando as opções para suas refeições.

FAQ

Posso substituir a massa de tapioca por outro ingrediente?

A massa de tapioca é fundamental para a textura da panqueca, mas você pode tentar substituí-la por farinha de aveia se preferir uma opção com mais fibras.

Como armazenar as panquecas?

As panquecas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, basta aquecer em uma frigideira por alguns minutos.

Posso congelar as panquecas?

Sim, você pode congelar as panquecas separando-as com papel manteiga entre elas. Podem ser congeladas por até 2 meses.

Qual é o ponto certo para a panqueca?

A panqueca estará no ponto ideal quando as bordas começarem a soltar da frigideira e a superfície estiver firme, mas ainda macia.

Quantas panquecas consigo fazer com essa receita?

Essa receita rende 5 panquecas, mas você pode facilmente dobrar a quantidade de ingredientes se precisar de mais.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.