Mussarela Caseira Sem Amido: Aprenda a Fazer Queijo Mozarela Original em Casa
Atualizado em 30 de maio de 2026 às 22:09
Aprenda a fazer uma mussarela caseira sem amido, utilizando apenas leite fresco e coagulante. A transformação do leite em queijo envolve a coagulação e o descanso da massa, resultando em um queijo que pode ser moldado. Não é necessário equipamento especial, apenas utensílios comuns que você já tem em casa.
| Tempo Total | 60 minutos |
|---|---|
| Porções | 10 porções |
Ingredientes
- 6 litros de leite fresco ou de saquinho (pasteurizado)
- 1 tampinha de coagulante
- 3 colheres de sal
- 2 colheres de vinagre
Modo de Preparo
- Escolha o leite ideal para fazer queijo, pode ser fresco ou de saquinho (pasteurizado).
- Determine a temperatura correta para coagular o leite.
- Adicione o coagulante ao leite e aguarde a coagulação.
- Deixe o leite coagulando por cerca de 30 minutos.
- Separe o soro do queijo mais rapidamente utilizando um método eficaz.
- Escolha a forma ideal para fazer o queijo.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- Verifique o ponto do queijo para transformá-lo em mussarela.
- Cozinhe o queijo até atingir a textura desejada.
- Coloque o queijo na forma de mussarela.
- Prepare a salmoura para o queijo.
- Verifique a temperatura da água para a salmoura.
- Ajuste o pH da água para otimizar a salmoura.
FAQ
Posso usar leite de caixinha?
Sim, o leite de saquinho pasteurizado também é adequado para fazer mussarela.
Como armazenar a mussarela caseira?
A mussarela deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, para manter sua frescura.
Posso congelar a mussarela?
Sim, a mussarela pode ser congelada, mas é recomendável consumir em até 3 meses para melhor sabor.
Qual utensílio é melhor para moldar a mussarela?
Uma forma específica para mussarela é ideal, mas você pode usar qualquer recipiente que tenha em casa.
Como saber se a mussarela está no ponto certo?
A mussarela deve estar elástica e fácil de moldar antes de ser colocada na forma.
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