A textura cremosa do purê de mandioca é influenciada por um detalhe inusitado no preparo

Atualizado em 12 de junho de 2026 às 17:15

O purê de mandioca é uma receita simples que se destaca pelo seu sabor e cremosidade. O segredo está na combinação de mandioca, requeijão cremoso e o toque especial do bacon e linguiça calabresa. Ao amassar a mandioca depois de cozida, adicione o requeijão enquanto ainda está quente, isso garante uma mistura cremosa e bem incorporada.

Ingredientes

• 1 quilo de mandioca
• molho de tomate
• 150g de bacon
• 1 linguiça calabresa
• 1 cebola picada
• coentro a gosto
• sal a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso
• parmesão ralado

Modo de preparo

1. Descasque e corte a mandioca em pedaços.
2. Coloque a mandioca em uma panela com água e sal e cozinhe até ficar macia.
3. Enquanto a mandioca cozinha, corte o bacon e a linguiça calabresa em pedaços pequenos.
4. Em uma frigideira, frite o bacon até que esteja dourado.
5. Adicione a linguiça calabresa à frigideira e frite até que esteja cozida.
6. Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até que fique transparente.
7. Misture o molho de tomate e cozinhe por mais alguns minutos.
8. Quando a mandioca estiver cozida, escorra e amasse-a para formar um purê.
9. Misture o purê de mandioca com o requeijão cremoso.
10. Coloque a mistura de purê em um refratário, adicione a mistura de bacon e linguiça por cima.
11. Polvilhe com parmesão ralado a gosto.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Dica de chef

Para garantir que o purê de mandioca fique bem cremoso, é importante amassar a mandioca enquanto ainda está quente. Isso facilita a incorporação do requeijão, resultando em uma textura homogênea. Além disso, evite deixar a mandioca esfriar antes de amassar, pois isso pode dificultar a cremosidade.

FAQ

1. Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?
A mandioca é o ingrediente principal, mas você pode experimentar com batata-doce para uma versão diferente.

2. Como armazenar o purê de mandioca?
Armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

3. O purê de mandioca pode ser congelado?
Sim, o purê pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.

4. Qual o ponto correto da mandioca ao cozinhar?
A mandioca deve estar macia, mas não desmanchando, ideal para amassar.

5. Posso adicionar outros temperos?
Sim, você pode adicionar pimenta do reino ou alho para intensificar o sabor.

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