A textura crocante do empadão de frango com catupiry revela um detalhe importante no preparo

Atualizado em 11 de junho de 2026 às 22:50

Este empadão aberto de frango com catupiry é uma verdadeira delícia. O contraste entre a massa levemente crocante e o recheio super cremoso faz com que seja uma opção perfeita para um almoço em família ou um lanche especial. Além disso, você pode preparar tudo em uma hora e vinte e cinco minutos, o que torna a receita bastante prática.

Ingredientes

• Um fio de azeite
• 5 dentes de alho
• 1/2 cebola média
• 1 peito de frango (aprox. 900g)
• 1 pedaço de pimentão amarelo e vermelho
• 50g de azeitonas
• 1 tomate pequeno
• 1 lata de milho verde
• 1 colher (café) de páprica defumada
• Uma pitada de pimenta do reino
• Sal a gosto
• 1/2 sachê de molho de tomate (170g)
• Cheiro verde a gosto
• 300g de farinha de trigo sem fermento
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 colher (café) de sal
• 25g de queijo parmesão
• 250g de catupiry
• 100g de queijo mussarela

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue os dentes de alho picados e a cebola até ficarem transparentes.
2. Adicione o peito de frango cortado em cubos e cozinhe até que esteja dourado.
3. Acrescente os pimentões picados, as azeitonas, o tomate picado, o milho verde, a páprica defumada, a pimenta do reino e o sal a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. Finalize o recheio adicionando o molho de tomate e o cheiro verde. Reserve.
5. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga ou margarina e o sal até formar uma massinha.
6. Adicione o queijo parmesão e misture bem até obtê-la homogênea.
7. Em uma forma untada, abra 2/3 da massa e espalhe o recheio de frango por cima.
8. Cubra o recheio com o catupiry e a mussarela.
9. Abra o restante da massa e cubra por cima, selando as bordas.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Dica de chef

Uma das chaves para garantir que a massa do empadão fique levemente crocante é não deixar a mistura de manteiga e farinha trabalhar demais. Misture rapidamente até formar uma massa homogênea e evite o excesso de manipulação, pois isso pode resultar em uma textura mais pesada e menos agradável.

FAQ

1. Posso utilizar outro tipo de queijo no recheio?
Sim, você pode substituir o catupiry e a mussarela por outros queijos de sua preferência, desde que tenham boa derretibilidade.

2. Qual é a melhor forma de armazenar o empadão?
O empadão deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

3. É possível congelar o empadão?
Sim, você pode congelar o empadão antes ou depois de assá-lo. Certifique-se de embalar bem para evitar queimaduras de freezer.

4. Como sei que o frango está bem cozido?
O frango deve estar completamente cozido e não deve apresentar partes rosadas no interior. A temperatura interna deve atingir 75°C.

5. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa com antecedência e mantê-la refrigerada por até 24 horas antes de utilizar.

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