Experimente a galinha à cabidela, um prato tradicional que combina frango com um molho rico e saboroso. O sangue da galinha é adicionado para dar uma cor e sabor únicos ao prato. Não se preocupe, é uma receita simples que não requer utensílios especiais e pode ser feita em uma panela comum.

Tempo Total1 hora
Porções6

Ingredientes

  • 1 frango inteiro (2 kg)
  • 2 tomates médios
  • 2 cebolas pequenas
  • 1 pimentão grande
  • ½ xícara de chá de extrato de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de chá de colorau
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino
  • ½ xícara de chá de água (120ml)
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 xícara de chá de sangue da galinha (240ml)

Modo de Preparo

  1. Limpe e corte o frango em pedaços.
  2. Tempere o frango com sal, páprica, colorau, pimenta-do-reino e alho picado.
  3. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e doure as cebolas picadas.
  4. Adicione o pimentão e os tomates picados, e refogue até que os vegetais murchem.
  5. Junte os pedaços de frango ao refogado e deixe pegar cor por cerca de 10 minutos.
  6. Adicione o extrato de tomate e a água, envolvendo bem os ingredientes.
  7. Cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  8. Adicione o sangue da galinha e o cheiro verde, misturando bem.
  9. Cozinhe por mais 10 minutos e ajuste os temperos, se necessário.
  10. Sirva quente acompanhado de arroz.

FAQ

Posso substituir o frango por outra carne?

O ideal é usar frango, mas você pode experimentar com carne de porco ou cordeiro, ajustando o tempo de cozimento.

Como armazenar a galinha à cabidela?

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar a galinha à cabidela?

Sim, você pode congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.

Qual panela é melhor para fazer a galinha à cabidela?

Uma panela grande e funda é recomendada para acomodar todos os ingredientes e permitir um cozimento uniforme.

Como saber se a galinha está bem cozida?

O frango deve estar totalmente cozido, sem partes rosadas, e o caldo deve estar bem incorporado.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.