| PORÇÕES 2 | TOTAL 30 minutos |
O macarrão à carbonara é uma receita clássica da culinária italiana que combina simplicidade e sabor. Com poucos ingredientes, você consegue um prato cremoso e delicioso que vai impressionar a todos na sua mesa.
Para garantir o sucesso da sua carbonara, é essencial utilizar um queijo parmesão de qualidade e bacon fresco, pois isso traz um sabor autêntico e uma textura crocante ao prato.
Ingredientes
- 150g de queijo parmesão ralado
- 200g de macarrão spaghetti
- 300g de bacon
- ½ colher de chá de sal
- 2 conchas da água quente do cozimento do macarrão
- ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 4 gemas
Modo de Preparo
1. Cozinhe o macarrão spaghetti em água com sal até ficar al dente. Reserve 2 conchas da água do cozimento.
2. Em uma frigideira, frite o bacon até ficar bem crocante e reserve.
3. Em uma tigela, misture as gemas, o queijo parmesão e a pimenta-do-reino.
4. Adicione o macarrão cozido à frigideira com o bacon e misture bem.
5. Fora do fogo, adicione a mistura de gemas e queijo, mexendo rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe levemente as gemas.
6. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ficar cremoso.
Dica de chef
Para evitar que a mistura de gemas cozinhe demais, retire o macarrão do fogo ao adicionar os ovos. O calor residual é suficiente para criar um molho cremoso. Se a mistura ficar muito grossa, adicione um pouco mais da água do cozimento até atingir a consistência desejada.
FAQ
Posso substituir o bacon por outro ingrediente?
Sim, você pode usar pancetta ou até mesmo tofu defumado para uma versão vegetariana.
Como armazenar o macarrão à carbonara?
O ideal é consumir imediatamente, mas se sobrar, armazene na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias.
Posso congelar a carbonara?
Não é recomendado congelar a carbonara, pois a textura do molho pode ser comprometida ao descongelar.
Qual o ponto correto do macarrão?
O macarrão deve ser cozido al dente, ou seja, firme ao morder, para melhor absorver o molho.
Qual a melhor forma de servir?
Sirva imediatamente após o preparo, finalizando com mais queijo parmesão e pimenta-do-reino a gosto.
Receita inspirada no canal: Nandu Andrade
Assista ao vídeo original: COMO FAZER MACARRÃO À CARBONARA | Nandu Andrade
Imagem de capa: YouTube.
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