| PORÇÕES 10 | TOTAL 50 min |
Fazer pasteis pode parecer complicado, mas a escolha da técnica certa é a chave para uma massa que não grude nas mãos. Aqui, você vai aprender a criar uma massa lisa e maleável que resulta em pasteis crocantes e saborosos.
Ingredientes:
- 2 caixinhas de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de parmesão (opcional)
- 1 colher (chá) de sal
- 4 xícaras de farinha de trigo (ou até dar o ponto)
- 200g de presunto
- 150g de queijo
- Requeijão ou queijo cremoso de cheddar
- Orégano a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o creme de leite, o sal e o parmesão até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de uma massa que não grude nas mãos. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo até ficar fina. Recheie com presunto, queijo, requeijão ou queijo cremoso, e orégano a gosto. Dobre ao meio e pressione as bordas para fechar bem. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio. Frite os pasteis até dourarem dos dois lados, cerca de 3 a 4 minutos cada lado. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dica de chef
Para garantir que sua massa de pastel fique na consistência ideal, é importante incorporar a farinha aos poucos, ajustando até que a massa não grude nas mãos. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de creme de leite; se estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha. Isso assegura que você tenha uma textura perfeita para abrir e enrolar, resultando em pasteis crocantes.
FAQ
Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim, você pode usar iogurte natural como uma alternativa ao creme de leite, o que dará uma leveza à massa.
Como armazenar os pasteis prontos?
Os pasteis fritos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar os pasteis antes de fritar?
Sim, você pode congelar os pasteis crus. Coloque-os em uma bandeja até que estejam firmes e depois transfira para um saco de congelamento.
Qual o ponto certo da massa?
A massa deve ser lisa e não grudar nas mãos. Se estiver grudando, adicione um pouco mais de farinha.
Qual a melhor temperatura para fritar os pasteis?
A temperatura ideal é média, cerca de 180°C, para que os pasteis fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.
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