A textura cremosa deste purê de mandioca e calabresa começa no cozimento da mandioca

Atualizado em 12 de junho de 2026 às 13:09

O purê de mandioca com calabresa é uma opção prática e saborosa, ideal para quem busca uma refeição rápida sem abrir mão do sabor. O segredo para a textura cremosa desse purê está no cozimento da mandioca: ela deve ser bem cozida até ficar macia, o que facilita na hora de amassar e misturar com o creme de leite. Esse prato combina bem com a calabresa, que adiciona um toque especial ao sabor.

Ingredientes

• 1 kilo de mandioca
• 1 calabresa
• 1 creme de leite
• 2 colheres de manteiga
• sal a gosto
• 2 dentes de alho

Modo de preparo

1. Descasque e corte a mandioca em pedaços.
2. Coloque a mandioca em uma panela com água e cozinhe até que esteja macia, cerca de 20 minutos.
3. Enquanto a mandioca cozinha, corte a calabresa em rodelas.
4. Aqueça uma frigideira com 2 colheres de manteiga e refogue o alho picado até dourar.
5. Adicione a calabresa na frigideira e frite até que esteja bem dourada.
6. Quando a mandioca estiver cozida, escorra a água e amasse-a até formar um purê.
7. Misture o purê de mandioca com o creme de leite e tempere com sal a gosto.
8. Adicione a calabresa ao purê e misture bem.
9. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Dica de chef

Para garantir que o purê de mandioca fique ainda mais cremoso, é essencial que a mandioca seja cozida até que esteja bem macia. Caso ela não esteja cozida o suficiente, a textura do purê pode ficar pedregosa. Além disso, sempre amasse a mandioca enquanto ainda estiver quente para obter uma consistência mais homogênea. O uso do creme de leite também ajuda a deixar o purê mais suave e saboroso.

FAQ

Posso substituir a calabresa por outro tipo de carne?

Sim, você pode usar linguiças ou carne de frango desfiada como alternativa.

Qual a melhor forma de armazenar o purê de mandioca?

O purê pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar o purê de mandioca?

Sim, o purê pode ser congelado. Armazene em porções e consuma em até 3 meses.

Qual a textura ideal do purê de mandioca?

O purê deve ser cremoso e liso, sem grumos, resultante da mandioca bem cozida e amassada.

Quanto tempo posso deixar o purê no forno?

O purê deve ser levado ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

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