Reproduza o sabor caseiro da rabada com pirão, um prato que traz o calor do almoço de domingo. A rabada deve estar macia e desfiando, garantindo uma experiência saborosa. Não se preocupe com utensílios complicados, pois você pode fazer isso em uma panela comum!
| Tempo Total | 90 min |
|---|---|
| Porções | 6 |
Ingredientes
- 1,2 kg de rabada
- 1 calabresa (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão médio picado
- 1 tomate médio picado
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de colorau
- Cheiro verde a gosto
- 1,2L de água
- 2 xícaras do caldo, para o pirão
- ½ xícara de farinha de mandioca (90g)
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ela ficar transparente. Acrescente o alho amassado, o pimentão e o tomate, cozinhando por alguns minutos. Adicione a rabada e a calabresa à panela, misturando bem. Coloque as folhas de louro, o sal, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o colorau, mexendo para incorporar os temperos. Adicione a água e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 60 minutos ou até que a rabada esteja macia. Retire a rabada da panela e reserve. Utilize 2 xícaras do caldo do cozimento para fazer o pirão. Em uma tigela, misture o caldo reservado com a farinha de mandioca, mexendo até atingir a consistência desejada. Retorne a rabada à panela, adicione o cheiro verde a gosto e sirva com o pirão.
FAQ
Posso substituir a rabada por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de peito ou outra carne que cozinhe bem e fique macia.
Como posso armazenar a rabada com pirão?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar a rabada com pirão?
Sim, você pode congelar a rabada e o pirão separadamente por até 3 meses.
Qual panela é melhor para fazer rabada com pirão?
Uma panela de pressão ou uma panela grande para cozimento lento são ideais.
Como sei se a rabada está no ponto certo?
A rabada deve estar macia e desfiando facilmente ao toque de um garfo.
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