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30 min

A técnica correta de refogar é fundamental para evitar que a cebola queime e comprometa o sabor do seu strogonoff. Aqui, você vai aprender a controlar a temperatura da frigideira para preservar o sabor dos ingredientes, garantindo um prato cremoso e com um aroma irresistível.

Ingredientes

  • 500g de carne
  • 1/2 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 colher (chá) de páprica defumada
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas
  • 100g de champignon
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Picote a cebola e o alho. Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione a cebola picada até ficar transparente. Acrescente o alho picado e refogue rapidamente. Adicione a carne e cozinhe até que comece a dourar. Tempere com molho inglês, pimenta do reino, páprica e sal a gosto. Adicione o molho de tomate e as azeitonas, misturando bem. Incorpore o champignon e cozinhe por mais alguns minutos. Reduza o fogo e adicione o creme de leite, misturando até ficar homogêneo. Finalize com cheiro verde a gosto.

Dica de chef

Um erro comum ao refogar cebolas é deixá-las queimar. Para evitar isso, mantenha a frigideira em fogo médio e fique atento ao ponto de transparência da cebola. Assim que ela começar a ficar translúcida, é hora de adicionar o alho. Isso garante um sabor mais equilibrado e evita o amargor que a cebola queimada pode trazer ao prato.

FAQ

Posso substituir a carne por outra proteína?

Sim, você pode usar frango ou até mesmo opções vegetarianas, como tofu.

Qual é a melhor forma de armazenar o strogonoff?

O strogonoff pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar o strogonoff?

Sim, ele pode ser congelado, mas recomenda-se não congelar o creme de leite; adicione-o após o descongelamento.

Qual é o ponto correto da carne para o strogonoff?

A carne deve estar bem cozida, mas ainda suculenta. Evite cozinhar demais para não ficar seca.

Posso adicionar outros legumes ao strogonoff?

Sim, cenouras e pimentões podem ser ótimas adições ao prato.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.