PORÇÕES
6		TOTAL
3 horas

A polenta simples é uma opção deliciosa e fácil de preparar, perfeita para acompanhar uma carne bem temperada. A textura cremosa da polenta, combinada com a suculência da carne, proporciona um prato que agrada a todos. Além disso, a técnica de cozinhar lentamente garante que os sabores se desenvolvam plenamente e a carne fique macia.

Ingredientes

Polenta:
1,08L de água (480ml)
2 xícaras de chá de fubá (250g)
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
1 colher de sopa de azeite ou óleo
1 caldo de costela ou carne
1 colher de chá de sal

Carne:
1,5kg de carne bovina com osso (peito com osso ou acém)
1 colher de sopa de azeite ou óleo
2 colheres de chá de sal (a gosto)
2 colheres de chá de colorau
2 colheres de chá de páprica defumada
⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de chimichurri
2 folhas de louro
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 pimentão grande picado
5 colheres de sopa de extrato de tomate
Cheiro verde a gosto
Água quente (o suficiente para cobrir a carne)

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo até ferver. Adicione o fubá, o alho amassado, a cebola picada, o azeite ou óleo, o caldo de costela e o sal. Misture bem para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por aproximadamente 40 minutos ou até que a polenta esteja cremosa e desgrudando do fundo da panela. Em outra panela, aqueça o azeite ou óleo e doure a carne bovina com o sal, o colorau, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Adicione o chimichurri, o louro, o alho amassado, a cebola picada, o pimentão picado e o extrato de tomate. Cubra a carne com água quente e cozinhe em fogo baixo, tampada, por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até que a carne esteja macia. Verifique o tempero e adicione cheiro verde a gosto. Sirva a polenta quente com a carne por cima.

Dica de chef

Para garantir que a polenta fique ainda mais cremosa, é importante mexer constantemente durante o cozimento. Isso ajuda a evitar grumos e proporciona uma textura suave. Além disso, você pode experimentar adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à polenta antes de servir, o que realça o sabor e a cremosidade do prato.

FAQ

Qual o ponto correto da polenta?

A polenta deve ficar cremosa e consistente, desgrudando do fundo da panela.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode utilizar outras carnes bovinas, como músculo ou costela, mas o tempo de cozimento pode variar.

Como armazenar sobras de polenta?

Armazene a polenta em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de água e misture bem.

É possível congelar a polenta?

Sim, a polenta pode ser congelada por até 3 meses. Deixe esfriar completamente, coloque em um recipiente hermético e congele.

Qual a melhor forma de servir a carne?

Sirva a carne fatiada sobre a polenta, garantindo que o molho cubra bem a polenta.

Receita inspirada no canal: Nandu Andrade
Assista ao vídeo original: COMO FAZER POLENTA SIMPLES COM CARNE FÁCIL | Nandu Andrade
Imagem de capa: YouTube.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.