PORÇÕES
6		TOTAL
90 min

Se você já teve problemas com carne dura em caldos, esta receita é a solução. Com a combinação certa de ingredientes e o tempo de cozimento adequado, você pode obter um caldo de aipim com carne incrivelmente saboroso e cremoso. O aipim, quando cozido, traz uma textura aveludada que complementa perfeitamente a carne, tornando o prato reconfortante e delicioso.

Ingredientes

  • 1,1 kg de carne
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho
  • 1 tomate
  • 1/2 pimentão
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 kg de aipim

Modo de preparo

Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho picados até que estejam dourados. Adicione a carne e cozinhe até que fique bem dourada. Junte o tomate picado, o pimentão e a páprica, misturando bem. Adicione o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos para integrar os sabores. Acrescente o aipim cortado em pedaços e cubra com água suficiente. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 60 minutos ou até que o aipim esteja macio. Retire do fogo e, se desejar, bata o caldo com um mixer ou liquidificador para obter uma textura cremosa.

Dica de chef

Para garantir que a carne fique macia, o segredo está no tempo de cozimento. Cozinhar a carne junto com o aipim por cerca de 60 minutos é ideal, pois isso permite que o colágeno da carne se dissolva, resultando em uma textura mais tenra. Se você estiver usando cortes mais duros, considere aumentar o tempo de cozimento ou optar por uma panela de pressão para acelerar o processo.

FAQ

1. Posso substituir a carne por outra proteína?

Sim, você pode usar frango ou até mesmo opções vegetarianas, ajustando o tempo de cozimento.

2. Como armazenar o caldo sobrando?

O caldo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.

3. Qual é o ponto correto do aipim?

O aipim deve estar bem macio e fácil de desmanchar quando cozido.

4. Posso fazer esse caldo em uma panela de pressão?

Sim, isso pode reduzir o tempo de cozimento para cerca de 30 minutos.

5. Como posso deixar o caldo mais espesso?

Se preferir um caldo mais espesso, bata uma parte do aipim cozido junto com o caldo e misture novamente.

🔥 Compartilhe nossas receitas

Deixe aqui suas 5 estrelas!

Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.