| PORÇÕES 10 | TOTAL 1 hora |
As coxinhas muitas vezes decepcionam pela massa seca, mas essa versão com batatas amassadas transforma completamente a textura. Ao adicionar batatas, a massa fica cremosa por dentro e sequinha por fora, garantindo um resultado irresistível. O preparo leva cerca de uma hora e rende porções generosas, perfeitas para compartilhar com amigos e família.
Ingredientes
- 1,3 kg de carne
- 1 cebola grande
- 5 dentes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- 1 tomate médio
- 2 colheres sopa de molho de tomate
- Sal
- Cheiro verde a gosto
- Massa:
- 3 dentes de alho
- 500 ml de leite
- 500ml de água
- 2 cubos de caldo de carne
- 100g de manteiga
- 620g de batatas cozidas e amassadas
- Sal
- 700g de farinha
- Mix para empanar:
- 2 ovos
- 2 colheres sopa de leite
- 1 colher chá de amido de milho
- Uma pitada de sal
- Queijo cremoso a gosto
- Farinha de rosca
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne e cozinhe até que esteja bem dourada. Misture o tomate, o molho de tomate, a pimenta do reino, o sal e o cheiro verde. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve o recheio.
Em outra panela, refogue 3 dentes de alho na manteiga até dourar. Adicione o leite, a água e os cubos de caldo de carne, misturando bem. Quando começar a ferver, adicione as batatas amassadas e misture. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Deixe a massa esfriar um pouco para manusear.
Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio e uma colher de queijo cremoso. Feche a massa moldando a coxinha.
Em um recipiente, bata os ovos com o leite e o amido de milho. Passe as coxinhas na mistura de ovos e, em seguida, na farinha de rosca. Aqueça óleo em uma frigideira e frite as coxinhas até ficarem douradas. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dica de chef
Um erro comum ao fazer coxinhas é não deixar a massa esfriar o suficiente antes de moldar. Isso pode resultar em coxinhas que se quebram durante a fritura. Para evitar isso, sempre aguarde a massa esfriar até que esteja morna ao toque. Assim, você garante que a coxinha mantenha sua forma e textura ideal durante o cozimento.
FAQ
Posso substituir a carne por frango?
Sim, você pode substituir a carne por frango na receita. O processo de preparo permanece o mesmo.
Como posso armazenar as coxinhas depois de fritas?
As coxinhas fritas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar as coxinhas antes de fritar?
Sim, você pode congelar as coxinhas antes da fritura. Coloque-as em uma bandeja para que não grudem e, após congelar, armazene em um recipiente hermético.
Qual é o ponto certo do recheio?
O recheio da coxinha deve estar bem temperado e úmido, mas não aguado, para não comprometer a massa.
Como fazer a massa ficar mais leve?
Certifique-se de não adicionar farinha demais durante o preparo da massa, pois isso pode deixá-la pesada. Mexer bem e incorporar os ingredientes gradualmente ajuda a manter a leveza.
🔥 Compartilhe nossas receitas
- Coxinha com massa pesada e sem sabor? Aprenda a leveza da massa de batata que derrete na boca
- Massa pesada e sem crescer? Aprenda a preparar a bomba mais crocante e recheada da sua vida
- Biscoito de polvilho crocante: como evitar a tentação de comer em excesso
- Biscoitão de queijo na forma: como a mistura de polvilhos garante a crocância perfeita
- Arroz sobrando na panela? Transforme em bolinhos crocantes com queijo!
- Bolo Salgado Recheado Que Assa em 35 Minutos – Prático para o Lanche
- Salada de Repolho Cremosa Com Azeitonas e Milho Pronta em 10 Minutos
- Molho de Cachorro Quente Cremoso Pronto em 15 Minutos
- Salada Colorida com Molho Especial que Transforma Sua Ceia de Natal
- Batatinha de Festa Para o Natal Com Temperos Irresistíveis
