PORÇÕES
12 unidades		TOTAL
90 min

Fazer uma coxinha perfeita pode parecer complicado, mas com uma massa leve de batata, você transforma esse salgado em uma experiência deliciosa. A leveza da massa, que derrete na boca, contrasta com o recheio cremoso de frango, tornando-a irresistível. Siga os passos e surpreenda-se com o resultado!

Ingredientes

  • 1 Cebola
  • 8 dentes de alho
  • Um bom fio de óleo
  • 1 kg de peito de frango
  • 800g de batata inglesa
  • 2 caldos de galinha
  • Pimenta do reino a gosto
  • 500ml de água
  • Páprica defumada
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Uma pitada Curry
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde
  • 1 xícara de leite (240ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 600g de farinha de trigo – 4 xícaras + 1/2
  • 1 ovo (para empanar)
  • 1 colher (sopa) de amido
  • 1 colher (sopa) de leite (para empanar)
  • Uma pitada de sal (para empanar)
  • Farinha panko ou de rosca (para empanar)

Modo de Preparo

Desfie o peito de frango após cozinhá-lo em água com sal e caldo de galinha. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho picados até dourarem. Adicione o frango desfiado, a pimenta do reino, a páprica defumada, o extrato de tomate, o curry, o sal e o cheiro verde, misturando bem. Incorpore 500ml de água e cozinhe até o líquido reduzir e o recheio ficar mais espesso. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias, escorra e amasse até virar purê. Misture o purê de batata com a manteiga, o leite e a farinha de trigo para formar a massa. Deixe a massa esfriar e, em seguida, modele as coxinhas com o recheio no centro. Em um recipiente, bata o ovo com o amido, o leite e a pitada de sal para a mistura de empanar. Passe as coxinhas na mistura de ovo e depois na farinha panko ou de rosca. Aqueça o óleo em uma panela e frite as coxinhas até ficarem douradas, ou asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, até dourarem.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.