Brownie quebrando na hora de cortar? Aprenda a técnica para uma textura perfeita
Atualizado em 3 de junho de 2026 às 05:19
| PORÇÕES 12 | TOTAL 45 min |
Para obter um brownie que não quebra ao ser cortado, o segredo está na mistura e no tempo de forno. O brownie deve ser assado até que a superfície comece a craquelar, mas ainda deve estar úmido por dentro. Assim, você garante a textura ideal: crocante por fora e macio por dentro, o que facilita o corte em pedaços perfeitos.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras e meia de açúcar
- 5 ovos
- 3/4 xícara de manteiga ou margarina (150 g)
- 2/3 xícara de água (160 ml)
- 300 g de chocolate picado
- 1/2 xícara de chocolate em pó
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, derreta a manteiga ou margarina e adicione o chocolate picado, misturando até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a mistura de chocolate e manteiga à mistura de ovos e açúcar, misturando bem. Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó juntos sobre a mistura, adicionando a água aos poucos, e mexa até integrar completamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja craquelada e um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.
Dica de chef
Um erro comum ao fazer brownies é assá-los por tempo demais, o que pode resultar em um bolo seco. Para garantir a textura úmida, retire o brownie do forno quando a superfície estiver levemente craquelada e ainda úmida por dentro. O ideal é que ele fique firme ao toque, mas não totalmente seco. O tempo de forno pode variar, então fique de olho nos primeiros sinais de cozimento!
FAQ
Posso substituir o chocolate picado por chocolate em pó?
Não, o chocolate picado é essencial para a textura do brownie. O chocolate em pó serve apenas para sabor.
Como armazenar o brownie?
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
É possível congelar o brownie?
Sim, você pode congelar o brownie cortado em pedaços, embalando bem em papel filme por até 3 meses.
Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, a margarina pode ser utilizada, mas a manteiga proporciona um sabor mais rico.
Qual é a textura ideal do brownie depois de assado?
A textura ideal é crocante por fora e bem molhadinha por dentro, quase cremosa.
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