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6		TOTAL
1h05

O escondidinho de carne seca é uma opção deliciosa que combina a cremosidade do purê de aipim com a intensidade da carne seca desfiada. Este prato é perfeito para quem busca um almoço prático e saboroso, proporcionando uma textura cremosa que agrada a todos.

Ingredientes

700g de carne seca
1,400kg de aipim
1 cebola grande cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 potinho de requeijão cremoso (opcional)
2 colheres de sopa de coentro ou salsa picada
⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
1 xícara de chá de leite (240ml)
1 pitadinha de sal (a gosto)
Queijo mussarela a gosto
Pimenta biquinho a gosto

Modo de Preparo

Dessalgue a carne seca, cozinhando-a em água até que fique macia. Desfie a carne seca e reserve. Cozinhe o aipim em água até que esteja macio, escorra e amasse até formar um purê. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne seca desfiada e misture bem. Incorpore o purê de aipim à mistura e adicione o leite, sal, pimenta-do-reino e o requeijão cremoso, misturando até obter uma consistência cremosa. Preaqueça o forno a 200°C. Transfira a mistura para um refratário e cubra com queijo mussarela e pimenta biquinho a gosto. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

Dica de chef

Para garantir um purê de aipim com a textura ideal, evite cozinhar demais o aipim para que ele não fique aguado. Quando amassar, procure deixar alguns pedacinhos para um melhor contraste de textura no escondidinho. Além disso, o uso de requeijão cremoso é opcional, mas ele traz uma cremosidade adicional que torna o prato ainda mais saboroso.

FAQ

Posso substituir a carne seca por outro tipo de carne?

Sim, você pode utilizar frango desfiado ou carne moída como alternativa.

Como armazenar o escondidinho?

O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.

Posso congelar o escondidinho?

Sim, ele pode ser congelado antes ou depois de assar. Utilize um recipiente hermético e consuma em até 3 meses.

Qual o ponto ideal do purê de aipim?

O purê deve ser cremoso e homogêneo, mas com pequenos pedaços de aipim para textura.

Posso fazer o escondidinho vegetarian?

Sim, substitua a carne seca por legumes refogados como berinjela e abobrinha.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.