PORÇÕES
6		TOTAL
1 hora e 10 minutos

A galinhada é um prato tradicional que combina frango e arroz, criando uma refeição reconfortante e nutritiva. Esta receita é ideal para quem busca praticidade, pois utiliza ingredientes simples e um método de preparo que garante um arroz soltinho e saboroso. O segredo está na escolha de especiarias e no tempo de cozimento, que realçam o sabor do frango e dos legumes.

Ingredientes

  • 1 frango limpo em pedaços (1,3Kg)
  • 3 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • ⅓ colher de chá de açafrão
  • ½ colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher sopa de banha de porco
  • 3 dentes de alho amassado
  • 2 tomates médios picados
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 2 xícaras de chá de arroz
  • 4 e ½ xícaras de água (1.080ml)
  • 1 cenoura picada
  • 1 lata de milho verde
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 colher de chá sal

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a banha de porco em fogo médio. Adicione o frango e doure todos os lados. Tempere o frango com sal, colorau, páprica defumada, páprica picante, açafrão e pimenta do reino. Junte a cebola e o alho amassado e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione os tomates, o pimentão, a cenoura e o milho verde, misturando bem. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos até que comece a ficar transparente. Acrescente a água e ajuste o sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por aproximadamente 30 minutos. Quando o arroz estiver cozido e a água tiver evaporado, acrescente cheiro verde a gosto e sirva.

Dica de chef

Uma dica importante para garantir que o arroz fique soltinho é mexer levemente durante o cozimento inicial. Isso ajuda a liberar o amido do arroz, evitando que ele grude. Além disso, sempre utilize a água quente para o cozimento, pois isso acelera o processo e melhora a textura final do prato. Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar um pouco de caldo de galinha na água de cozimento.

FAQ

Posso substituir o frango por outra carne?

Sim, você pode usar carne suína ou até mesmo carne bovina, mas o tempo de cozimento pode variar.

Como armazenar a galinhada?

A galinhada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar a galinhada?

Sim, a galinhada pode ser congelada por até 2 meses. Certifique-se de descongelar na geladeira antes de reaquecer.

Qual o ponto certo do arroz?

O arroz deve ficar macio e a água completamente evaporada, mas sem ficar pastoso.

Qual a melhor forma de servir a galinhada?

A galinhada é melhor servida quente, acompanhada de uma salada fresca ou legumes grelhados.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.