COMO FAZER QUEIJO FRESCAL MINAS - QUEIJO FRESCO ORIGINAL | SEM VINAGRE

Queijo Fresco Minas com Coagulação Simples

PorLeidiana Torres

Atualizado em 30 de maio de 2026 às 11:41

Descubra como fazer queijo frescal minas de maneira simples e prática. O processo envolve a coagulação do leite pasteurizado, resultando em um queijo fresco ideal para diversas receitas. Você pode preparar este queijo em casa, utilizando utensílios comuns da cozinha.

Tempo Total1 hora e 15 minutos
Porções10 porções

Ingredientes

  • 8 litros de leite pasteurizado (de saquinho)
  • 3,2 ml de cloreto de cálcio
  • 8 ml de coagulante líquido
  • 80g de sal (5 colheres rasas)

Modo de Preparo

  1. Aqueça o leite pasteurizado a 32°C.
  2. Misture o cloreto de cálcio no leite aquecido.
  3. Adicione o coagulante líquido e misture delicadamente.
  4. Deixe o leite coagular por aproximadamente 40 minutos.
  5. Verifique o ponto da coagulação: a massa deve se soltar do soro.
  6. Realize a técnica da mexedura da massa para obter a consistência desejada.
  7. Transfira a massa para uma forma.
  8. Deixe o queijo de repouso por cerca de 30 minutos antes de desinformar.
  9. Depois desse tempo, desinforme o queijo e salgue como desejado.

FAQ

Posso substituir o leite pasteurizado por outro tipo?

O leite pasteurizado é o mais indicado para esta receita, pois garante a segurança alimentar e a coagulação adequada.

Como armazenar o queijo frescal minas?

O queijo deve ser armazenado na geladeira, envolto em filme plástico, e consumido em até uma semana.

É possível congelar o queijo frescal minas?

Sim, o queijo pode ser congelado, mas a textura pode ser alterada. É recomendável consumir fresco.

Quais utensílios são necessários para fazer este queijo?

Você precisará de uma panela grande, termômetro, colher de pau, forma para queijo e um pano limpo.

Como saber se o queijo está no ponto certo?

A massa deve se soltar do soro e ter uma consistência uniforme após a coagulação.

🔥 Compartilhe nossas receitas

Deixe aqui suas 5 estrelas!

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.

Posts Similares