ESSE É O SEGREDO DO PEIXE FRITO SEQUINHO - APRENDA COMO FAZER SARDINHA FRITA SEQUINHA

Sardinha grudando na frigideira? Aprenda a técnica para fritar sardinha sequinha e crocante

PorLeidiana Torres

Atualizado em 3 de junho de 2026 às 01:16

PORÇÕES
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25 min

Fritar sardinha e conseguir a crocância ideal pode ser um desafio. Com a técnica certa e uma mistura de fubá e farinha de trigo, é possível alcançar uma textura sequinha e muito saborosa. O segredo está na marinada e na forma de empanar as sardinhas!

Ingredientes

  • 500g de sardinha limpa
  • 1/4 de limão
  • 3 dentes de alho
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de fubá
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Tempere as sardinhas com sal, pimenta do reino, suco de limão e alho amassado. Deixe marinar por aproximadamente 10 minutos. Em um prato, misture o fubá, a farinha de trigo e o amido de milho. Passe as sardinhas na mistura de farinha. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio e frite as sardinhas até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Dica de chef

Para garantir que suas sardinhas fiquem realmente crocantes, é importante que o óleo esteja bem quente antes de fritar. Assim, a camada de farinha selará o exterior rapidamente, evitando que a umidade do peixe interfira na crocância. Além disso, não sobrecarregue a frigideira, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo e deixar as sardinhas encharcadas.

FAQ

Posso usar outro peixe?

Sim, a técnica pode ser aplicada a outros tipos de peixes, mas o tempo de fritura pode variar.

Como armazenar sardinhas fritas?

As sardinhas fritas devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.

Posso congelar sardinhas fritas?

Sim, você pode congelar sardinhas fritas, mas a textura pode ser afetada ao descongelar.

Qual o ponto ideal para fritar sardinhas?

O ponto ideal é quando elas ficam douradas e crocantes, o que deve ocorrer após cerca de 15 minutos de fritura.

Qual a melhor farinha para empanar sardinhas?

A mistura de fubá e farinha de trigo proporciona uma textura crocante ideal, mas você pode experimentar outras farinhas conforme sua preferência.

Receita inspirada no canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Assista ao vídeo original: ESSE É O SEGREDO DO PEIXE FRITO SEQUINHO – APRENDA COMO FAZER SARDINHA FRITA SEQUINHA
Imagem de capa: YouTube.

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Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.

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