Queijo Meia Cura: o método simples que evita desandar

Atualizado em 30 de maio de 2026 às 14:40

Aprender a fazer queijo meia cura nunca foi tão fácil. Com um método simples, você pode coagular o queijo sem o risco de desandar. Esta receita não exige equipamentos especiais, permitindo que você utilize utensílios que já tem em casa. O diferencial está na técnica de cura, que garante um sabor intenso e irresistível. Não tenha medo de errar, siga os passos e desfrute de um queijo delicioso!

Ingredientes

• 8 litros de leite
• 8ml de coagulante líquido
• 1 colher bem cheia de sal
• 1,75ml de cloreto de cálcio (se for usar leite pasteurizado)

Modo de Preparo

Aqueça 8 litros de leite até atingir a temperatura ideal para coagulação. Adicione o coagulante líquido e misture bem. Deixe o leite descansar para permitir a coagulação. Após a coagulação, corte a coalhada em pedaços menores. Aqueça novamente a coalhada para ajudar na libertação do soro. Escorra o soro da coalhada e transfira a coalhada para um recipiente. Misture o sal na coalhada ainda morna. Modele a massa em formato de queijo e coloque em um molde. Deixe o queijo descansar por um período de 12 dias para cura.

O QUE TORNA ESTA RECEITA DIFERENTE

A técnica de cura é fundamental para obter um queijo meia cura com sabor intenso. O uso do coagulante líquido e a temperatura adequada do leite garantem uma coagulação eficiente, evitando que o queijo desande. Além disso, a cura em ambiente fresco e arejado contribui para a textura e o sabor final do queijo.

FAQ

• Posso substituir o leite? O leite pode ser substituído por leite pasteurizado, mas é importante adicionar cloreto de cálcio.
• Como armazenar o queijo meia cura? O queijo deve ser armazenado em local fresco e arejado, envolto em papel manteiga.
• Posso congelar o queijo meia cura? Não é recomendado congelar, pois isso pode afetar a textura.
• Qual utensílio usar para moldar o queijo? Um molde de queijo é ideal, mas você pode usar qualquer recipiente que tenha o formato desejado.
• Como saber o ponto correto da cura? O queijo deve estar firme ao toque, mas não seco, após 12 dias de cura.

Créditos

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