Atualizado em 2 de junho de 2026 às 20:49

PORÇÕES
6

TOTAL
1h5min

Preparar um escondidinho de carne seca pode parecer complicado, mas garantir a cremosidade do purê é mais simples do que você imagina. Ao misturar o aipim amassado com manteiga e creme de leite, você obtém uma textura irresistível que combina perfeitamente com o recheio saboroso de carne seca. Essa é a chave para um prato que impressiona na mesa!

Ingredientes

1 kg de aipim
Sal
Azeite ou óleo
1 cebola média
4 dentes de alho
500g de carne seca
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Tomate, Azeitonas e Pimentão
Condimentos a gosto
1 Caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Cozer o aipim em água com sal até que fique macio, aproximadamente 20 minutos.
Escorrer o aipim e amassar até obter um purê liso.
Adicionar 2 colheres de manteiga ao purê e misturar bem. Reserve.
Em uma panela, aquecer o azeite ou óleo e refogar a cebola picada e o alho picado até dourar.
Adicionar a carne seca desfiada e refogar por mais 5 minutos.
Juntar o molho de tomate e os condimentos, misturando bem e cozinhando por mais 5 minutos.
Em um refratário, colocar a camada de carne seca refogada e cobrir com o purê de aipim.
Finalizar com a camada de creme de leite e queijo parmesão ralado por cima.
Levar ao forno a 200°C por aproximadamente 35 minutos ou até que o queijo esteja dourado.

Dica de chef

Para garantir que o seu purê de aipim fique ainda mais cremoso, certifique-se de amassar bem o aipim até que não haja grumos. A adição da manteiga e do creme de leite deve ser feita enquanto o purê ainda estiver quente, pois isso ajuda a incorporar os ingredientes de maneira mais homogênea. Se você preferir, pode também usar um mixer para obter uma textura ainda mais lisa e aveludada.

FAQ

Posso substituir o aipim por outro ingrediente?

Sim, você pode usar batata doce ou batata comum, mas o sabor e a textura serão diferentes.

Como armazenar o escondidinho?

O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, em recipiente hermético.

É possível congelar o escondidinho?

Sim, você pode congelar antes de assar. Para isso, envolva bem em filme plástico e depois em papel alumínio.

Qual a melhor forma de descongelar?

O ideal é descongelar na geladeira durante a noite e depois assar no forno.

O que fazer se o purê ficar muito seco?

Adicione um pouco mais de creme de leite ou manteiga ao purê para ajustá-lo.

Receita inspirada no canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Assista ao vídeo original: ESCONDIDINHO DE CARNE SECA CREMOSO ASSIM VOCÊ AINDA NÃO COMEU – RECEITA SALGADA COM AIPIM / MANDIOCA
Imagem de capa: YouTube.

🔥 Compartilhe nossas receitas

Deixe aqui suas 5 estrelas!

Massa do escondidinho de carne seca muito seca? Aprenda a deixar seu purê cremoso com um toque especial

Ingredientes

Modo de Preparo

Dica de chef

FAQ