Salada de Grão de Bico Colorida e Crocante para o Ano Novo
Atualizado em 2 de junho de 2026 às 00:19
| PORÇÕES 4 | TOTAL 15 min |
Prepare uma salada refrescante e nutritiva com grão de bico, perfeita para as festividades de Ano Novo. Com uma combinação de ingredientes frescos e saborosos, essa receita é fácil de fazer e proporciona uma textura crocante que encanta. Aprenda a cozinhar o grão de bico corretamente para garantir que ele fique macio e saboroso.
Ingredientes
- 500g de grão de bico
- 3 folhas de louro
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de água gelada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 cenoura em cubos, cozida al dente
- 1 lata de dueto (milho e ervilha)
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 2 tomates médios picados
- ½ xícara de chá de azeitonas em rodelas
- 100g de queijo mussarela picado
- Cheiro verde a gosto
- Sal a gosto
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino (a gosto)
- ⅓ de xícara de chá de azeite (a gosto)
Modo de Preparo
Coloque o grão de bico de molho por 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra o grão de bico e coloque em uma panela com água para cozinhar junto com as folhas de louro. Cozinhe até que o grão de bico esteja macio, cerca de 30 a 40 minutos. Escorra e deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture o grão de bico cozido, cebola picada, cenoura cozida, dueto, pimentão, tomates, azeitonas e queijo mussarela. Adicione a água gelada, açúcar, cheiro verde, sal, pimenta-do-reino e azeite. Misture bem todos os ingredientes até ficarem homogêneos. Sirva a salada em temperatura ambiente ou gelada.
Dica de chef
Para garantir que o grão de bico fique bem cozido e macio, não se esqueça de deixá-lo de molho por tempo suficiente. Isso não só ajuda a reduzir o tempo de cozimento, mas também melhora a digestibilidade. Caso sobre sobras, a salada pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, mantendo seu frescor. Sirva gelada para realçar os sabores!
FAQ
Posso substituir o grão de bico por outro tipo de legume?
O grão de bico é o ingrediente principal, mas você pode adaptar a receita com outras leguminosas, como lentilhas, que também trazem textura e nutrição.
Como armazenar a salada de grão de bico?
A salada deve ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira. Ela se mantém fresca por até 3 dias.
É possível congelar a salada?
É recomendável não congelar a salada pronta, pois a textura dos vegetais pode ser afetada. Cozinhe o grão de bico previamente e armazene em porções no congelador para usar depois.
Qual o ponto ideal do grão de bico?
O grão de bico deve estar macio, mas ainda firme ao morder. O tempo de cozimento varia entre 30 a 40 minutos, dependendo do molho.
Posso adicionar outros ingredientes à salada?
Sim! Você pode adicionar outros vegetais ou ervas de sua preferência, como pepino ou salsinha, para dar um toque pessoal à receita.
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